كيف تقرأ هذا الكتالوج
يُصنَّف الشاي بحسب المعالجة لا اللون أو النبات. نوع نباتي واحد - Camellia sinensis - يعطي كل الشاي الحقيقي؛ وما يختلف هو سرعة أكسدة الورقة وكيفية تجفيفها. لهذا فإن شاي أنجي الأبيض شاي أخضر، ولذلك فإن دا هونغ باو لا يشبه في الطعم تي غوان ين رغم أنهما أولونغ، ولذلك يتباعدان البو-إر الخام والناضج إلى هذا الحد. كل صفحة خط تحمل الورقة نفسها: عوامل التذوق الخمسة، ومعايير التحضير، والمنطقة ونافذة الحصاد، والأشكال التي يمكن أن يُشحن بها.
الفئات السبع
| الفئة | ما تفعله المعالجة | الخطوط هنا |
|---|---|---|
| الشاي الأخضر | يُثبَّت سريعًا بعد القطف - قليًا في مقلاة أو بالبخار - فيبقى الورق أخضر | 10 خطوط، من اللونغجينغ إلى مسحوق الماتشا |
| شاي الأولونغ | أكسدة جزئية، يُلف أو يُكوَّر، وغالبًا يُحمَّص | 5 خطوط، من تي غوان ين إلى فنغ هوانغ دان تسونغ |
| الشاي الأسود | أكسدة كاملة للقوة والسائل الأحمر | 8 خطوط، منها CTC لمشروبات الحليب وواردات المنشأ |
| الشاي الأبيض | ذبول وتجفيف فقط؛ أقل تدخل | 4 خطوط، من الإبرة الفضية إلى شو مي |
| شاي بو-إر | ماوتشا مجفف بالشمس، مضغوط، يُعمَّر أو يُخمَّر رطبًا | 3 خطوط: قرص خام وناضج وتشن بي |
| العشبي والشعير | ليس من نبات الشاي؛ بلا كافيين إلا إذا خُلط | 5 خلطات منها النعناع والشعير |
| الملحقات والتعبئة | صناديق هدايا وأطقم شاي وأكياس هرمية معبأة أو فارغة | 4 أشكال برامج |
الاختيار بالكوب لا بالاسم
مشتريان يطلبان "أولونغ" قد يحتاجان شايين متعاكسين: علامة مشروبات تريد بنية عفصًا تخترق الحليب والثلج، وبيت شاي يريد دان تسونغ عالي العطر يصمد أمام ست تحضيرات. لهذا يبدأ المكتب كل برنامج بملف طعم - القوة، نوع العطر، تحمّل المرارة، لون السائل - ثم يختار الخط والدرجة بعد ذلك. صفحات الفئات أدناه ترسم الخيارات، ونموذج عرض السعر يحوّل الملف إلى عينات.
الأشكال وما تغيّره
الشاي نفسه يُشحن أوراقًا سائبة أو في أكياس هرمية أو مضغوطًا أو مطحونًا. الشكل يغيّر أكثر من التغليف: يغيّر الدرجة المنطقية، وحد الطلب، ومدة الصلاحية، والادعاءات على الملصق. الأكياس الهرمية تريد درجات أوراق مكسورة تنقع بسرعة؛ الأقراص المضغوطة تريد مادة تتحسن مع العمر؛ والماتشا يريد ورقًا مظللًا يُطحن حسب المواصفة. يسعّر المكتب كل شكل كبرنامج مستقل - راجع خيارات التغليف.
الموسمية بإيجاز
الشاي الأخضر حدث ربيعي: لونغجينغ ما قبل تشينغ يُقطف قبل أوائل أبريل وتنفد الدفعات الممتازة خلال أسابيع. الشاي الأبيض يتوسط الربيع أيضًا. للأولونغ موسما ربيع وخريف؛ وأولونغات الصخر تصل السوق بعد تحميص الصيف. أما البو-إر والخطوط العشبية فمتوفرة طوال العام. إذا كانت نافذة إطلاقك ثابتة، يخطط المكتب تقويم الحصاد عكسيًا منها - تقويم الشراء مشروح في صفحة حد الطلب ومدة التوريد.
ما يُشحن مع كل خط
- ورقة تذوق: الورق الجاف والسائل والرائحة والطعم والورقة المبللة، مقابل العينة المرجعية.
- معايير التحضير: النسبة ودرجة حرارة الماء والوقت وعدد التحضيرات المتوقع.
- سجل دفعة: المنطقة ونافذة الحصاد وملاحظات المعالجة وتاريخ التعبئة.
- فحص مختبر طرف ثالث لكل دفعة باسمك.
- خيارات تعبئة مع نطاقات حد الطلب، تُثبَّت كتابيًا لكل برنامج.
تصفح حسب الفئة أعلاه، أو إذا كنت تعرف ملف الطعم الذي تريده فأرسله إلى المكتب ودع العينات تحسم.