Come leggere questo catalogo
Il tè si classifica in base alla lavorazione, non al colore o alla pianta. Una sola specie - Camellia sinensis - dà ogni tè vero; ciò che cambia è la velocità con cui la foglia ossida e il modo in cui viene essiccata. Ecco perché un tè bianco di Anji è un tè verde, perché un Da Hong Pao non ha nulla a che vedere con un Tieguanyin pur essendo entrambi oolong, e perché pu-erh crudo e maturato divergono così tanto. Ogni pagina di referenza porta la stessa scheda: cinque fattori di degustazione, parametri di infusione, origine e finestra di raccolto, e i formati in cui può viaggiare.
Le sette categorie
| Categoria | Cosa fa la lavorazione | Referenze |
|---|---|---|
| Tè verde | Bloccato rapidamente dopo la raccolta - in padella o a vapore - cosicché la foglia resta verde | 10, dal Longjing alla polvere di matcha |
| Tè oolong | Parzialmente ossidato, arrotolato o a pallina, spesso tostato | 5, dal Tieguanyin al Fenghuang Dancong |
| Tè nero | Completamente ossidato per struttura e liquor rosso | 8, incluso CTC per il milk tea e importazioni d'origine |
| Tè bianco | Solo appassito ed essiccato; manipolazione minima | 4, dal Silver Needle allo Shoumei |
| Tè pu-erh | Maocha essiccato al sole, pressato, invecchiato o fermentato in cumulo | 3, torta cruda, torta maturata, chenpi |
| Erbe e orzo | Non dalla pianta del tè; senza caffeina salvo in miscela | 5 miscele, tra cui menta piperita e orzo |
| Accessori e confezionamento | Cofanetti regalo, set da tè, buste piramidali piene o vuote | 4 formati per programma |
Scegliere in tazza, non sul nome
Due acquirenti che chiedono un «oolong» possono aver bisogno di tè opposti: un brand di bubble tea cerca una struttura tannica che regga latte e ghiaccio, una casa del tè vuole un Dancong molto aromatico che sopravviva a sei infusioni. Per questo il desk apre ogni programma da un profilo di tazza - corpo, tipo di aroma, tolleranza all'amarezza, colore del liquor - e solo dopo sceglie referenza e grado. Gli hub di categoria qui sotto mappano le opzioni; il modulo di richiesta trasforma il profilo in campioni.
Formati e cosa cambia
Lo stesso tè viaggia in foglia sfusa, in buste piramidali, pressato o macinato. Il formato cambia più del confezionamento: cambia il grado che ha senso usare, il MOQ, la shelf life e le dichiarazioni in etichetta. Le buste piramidali vogliono gradi a foglia rotta che si infondono in fretta; le torte pressate vogliono materiale che migliori con gli anni; il matcha vuole tencha coltivato all'ombra e macinato a specifica. Il desk prezza ogni formato come programma a sé - vedere le opzioni di confezionamento.
Prezzi, MOQ e come funzionano le offerte
In questo sito non viene pubblicato alcun prezzo - non perché sia segreto, ma perché i prezzi del tè seguono l'esito del raccolto e una cifra stampata diventa obsoleta nel giro di settimane. Le offerte vengono scritte per programma sui lotti correnti. Il MOQ segue la stessa logica: ogni referenza porta un intervallo di riferimento tipico - tè sfuso in bulk da 50-100 kg per articolo come esempio costante - e la cifra vincolante è quella dell'offerta scritta. La strada pratica è breve: scegliere qui i candidati, inviare il brief, ricevere campioni e offerta scritta, quindi decidere in tazza, non sulla brochure.
Come viene mantenuto il catalogo
Le 39 referenze non sono un museo; il desk pota e aggiunge in base a ciò che i programmi riordinano davvero. Una referenza resta nel catalogo perché si riordina - una categoria che si vende solo una volta l'anno viene dichiarata tale, senza ambiguità, nella sua pagina - e i candidati entrano dopo una stagione di campioni prima di ottenere uno slot stabile. Ciò che questo protegge da evitare è la sostituzione silenziosa: fornitori che rimpiazzano un tè simile nell'aspetto quando un lotto scarseggia. Qui le sostituzioni richiedono approvazione scritta sul campione aureo, e uno scambio senza approvazione è una contestazione, non una consegna. La pagina del catalogo che si sta leggendo viene rigenerata insieme al sito, quindi ciò che si vede riflette sempre l'elenco stabile, inclusi i sette hub di categoria che raggruppano le referenze.
Stagionalità, in breve
I tè verdi sono un evento di primavera: il Longjing pre-Ming viene raccolto entro i primi giorni di aprile e i lotti migliori si esauriscono nel giro di poche settimane. Anche i tè bianchi si concentrano sulla primavera. Gli oolong hanno stagioni primaverili e autunnali; gli oolong di roccia arrivano sul mercato dopo la tostatura estiva. Pu-erh e linee alle erbe sono disponibili tutto l'anno. Se la finestra di lancio è fissa, il desk pianifica il calendario dei raccolti a ritroso da quella data - il calendario d'acquisto è spiegato in MOQ e tempi di consegna.
Cosa accompagna ogni referenza
- Una scheda di degustazione: foglia secca, liquor, aroma, gusto, foglia bagnata, sul campione di riferimento.
- Parametri di infusione: rapporto, temperatura dell'acqua, tempo e infusioni attese.
- Un registro di lotto: origine, finestra di raccolto, note di lavorazione, data di confezionamento.
- Analisi di laboratorio per lotto da un laboratorio terzo, intestate al cliente.
- Opzioni di confezione con intervalli MOQ, confermati in forma scritta per programma.
Sfogliare per categoria qui sopra o, se il profilo necessario è già noto, inviarlo al desk e lasciare decidere ai campioni.