Как читать этот каталог
Чай классифицируется по обработке, а не по цвету или растению. Один вид — Camellia sinensis — даёт весь настоящий чай; различается лишь то, насколько быстро лист окисляется и как его высушивают. Поэтому белый чай Аньцзи — это зелёный чай, Да Хун Пао совсем не похож на Те Гуань Инь, хотя оба являются улунами, а шэн и шу пуэр расходятся так далеко. На странице каждой позиции один и тот же лист: пять параметров каппинга, параметры заваривания, происхождение и окно сбора, а также форматы отгрузки.
Семь категорий
| Категория | Что делает обработка | Позиций здесь |
|---|---|---|
| Зелёный чай | Фиксация сразу после сбора — обжарка в котле или пропаривание — лист остаётся зелёным | 10, от Лунцзина до порошка матча |
| Улун | Частичное окисление, скручивание или скатывание в шар, часто обжарка | 5, от Те Гуань Инь до Фэнхуан Даньцуна |
| Чёрный чай | Полное окисление для крепости и красного настоя | 8, включая CTC для молочного чая и импорт из стран происхождения |
| Белый чай | Только завяливание и сушка; минимум вмешательства | 4, от Серебряных Игл до Шоумэй |
| Пуэр | Солнечная сушка маоча, прессование, выдержка или влажное скирдование | 3, шэн-бин, шу-бин, чэньпи |
| Травяной и ячменный | Не из чайного листа; без кофеина, если не добавлен чай | 5 купажей, включая мяту и ячмень |
| Аксессуары и упаковка | Подарочные коробки, чайные наборы, пирамидки наполненные и пустые | 4 программных формата |
Выбор по чашке, а не по названию
Два закупщика, заказывающих «улун», могут нуждаться в противоположных чаях: бренду бабл-ти нужна танинная структура, которая пробивается через молоко и лёд, а чайному дому — ароматный Даньцун, выдерживающий шесть проливов. Поэтому каждая программа начинается у нас с вкусового профиля — крепость, тип аромата, допустимая горечь, цвет настоя — и только затем выбираются позиция и сортность. Хабы категорий ниже показывают доступные варианты, а форма запроса превращает профиль в образцы.
Форматы и что они меняют
Один и тот же чай отгружается россыпью, в пирамидках, прессованным или молотым. Формат меняет больше, чем упаковку: он меняет подходящую сортность, MOQ, срок годности и заявления на этикетке. Пирамидкам нужны ломаные сорта с быстрой отдачей вкуса; прессованным бинам — сырьё, которое улучшается с выдержкой; матче — тенча с затенённых плантаций, смолотая по спецификации. Мы считаем каждый формат отдельной программой — см. варианты упаковки.
Цены, MOQ и как устроены предложения
На сайте нигде не публикуются цены — не потому, что они секретны, а потому что цены на чай следуют за итогом сбора, и напечатанная цифра устаревает за считаные недели. Предложения готовятся письменно по каждой программе под текущие лоты. С MOQ та же логика: у каждой позиции типовой ориентирный диапазон — навалочный рассыпной лист от 50-100 кг на позицию как постоянный пример — и связывающей цифрой является та, что указана в вашем письменном предложении. Практический путь короткий: выберите кандидатов здесь, отправьте бриф, получите образцы и письменное предложение, а решение принимайте по чашке, а не по буклету.
Как ведётся каталог
Тридцать девять позиций — не музей; служба сокращает и добавляет ассортимент по тому, что программы реально перезаказывают. Позиции удерживают место повторными заказами — о категории, которая продаётся раз в год, на её странице говорится прямо, — а кандидаты проходят через сезон образцов, прежде чем получить постоянное место. От чего это вас защищает: от немой замены, когда поставщик подсовывает похожий на вид чай, потому что лот кончился. Здесь любая замена требует письменного согласования с эталонным образцом, а замена без него — это рекламация, а не поставка. Страница каталога, которую вы читаете, пересобирается вместе с сайтом, поэтому увиденное всегда отражает действующий список, включая семь хабов категорий, группирующих позиции.
Сезонность, коротко
Зелёные чаи — весеннее событие: Лунцзин «до Цинмина» собирается до начала апреля, и достойные лоты уходят за считаные недели. Белые чаи также сосредоточены весной. У улунов два сезона — весенний и осенний; скальные улуны выходят на рынок после летней обжарки. Пуэр и травяные позиции доступны круглый год. Если окно запуска у вас фиксировано, служба планирует календарь сбора от него в обратную сторону — закупочный календарь разобран в разделе MOQ и сроки.
Что отгружается с каждой позицией
- Каппинг-лист: сухой лист, настой, аромат, вкус, спитой лист — в сравнении с эталонным образцом.
- Параметры заваривания: дозировка, температура воды, время, ожидаемое число проливов.
- Запись по лоту: происхождение, окно сбора, заметки по обработке, дата упаковки.
- Лабораторный протокол на каждую партию от сторонней лаборатории, оформленный на ваше имя.
- Варианты упаковки с диапазонами MOQ, подтверждаемые письменно по каждой программе.
Смотрите каталог по категориям выше, а если профиль вам уже известен — отправьте его на службу закупок и позвольте решить образцам.