Câu trả lời ngắn
Tìm nguồn trà từ Trung Quốc hiệu quả nhất khi Quý khách coi nó là bài toán bản đồ trước bài toán giá. Quốc gia này sản xuất cả sáu nhóm trà qua hơn chục vàn vùng riêng biệt, xuất khẩu cỡ 370.000 tấn một năm (số liệu hải quan như báo chí thương mại đưa), và phần lớn khối lượng ấy là trà xanh thường đi theo container. Dòng hàng hóa ấy là thật và hữu ích, nhưng nó không phải toàn bộ thị trường: các hạng chọn lọc, các kiểu vùng và các chương trình riêng mà phần lớn thương hiệu thực sự muốn nằm một tầng phía trên nó. Chạm tới chúng là chuyện biết tỉnh nào làm gì, mùa nào quan trọng cho nhóm nào, và Quý khách đang nói chuyện với lớp đối tác nào. Ghi chú này đưa bản đồ trước, rồi trình tự làm việc mà bộ phận dùng để biến nó thành các đơn được xác nhận, có hồ sơ.
Bản đồ: vùng nào trồng gì
Nhóm hàng trước, rồi vùng, rồi mùa - theo đúng thứ tự. Một khi Quý khách biết nhóm cần, các vàn ứng viên thu hẹp nhanh, và mỗi vàn mang lịch riêng cùng tập quán giấy tờ riêng. Bảng dưới là phiên bản làm việc chúng tôi treo trên tường.
| Vùng | Neo nhóm hàng | Các tên Quý khách sẽ gặp | Ghi chú người mua |
|---|---|---|---|
| Chiết Giang (Hàng Châu, An Cát) | Xanh | Longjing, trà trắng An Cát (Anji) (một trà xanh theo quy trình), nguyên liệu matcha thực phẩm | Phụ thuộc mùa xuân; đặt trước khung hái |
| Giang Tô (Tô Châu) | Xanh | Biluochun | Khối lượng nhỏ, vườn cạnh vườn cây ăn trái, khép sớm |
| An Huy | Xanh + đen | Maofeng, Houkui, Kỳ Môn | Hai lịch rất khác nhau trong một tỉnh |
| Phúc Kiến (An Khê) | Ô long | Tieguanyin | Bản thanh hương và bản rang hành xử như hai sản phẩm |
| Phúc Kiến (Vũ Di) | Ô long + đen | Đại Hồng Bào, Nhục Quế, Thủy Tiên; Lapsang Souchong, Kim Tuấn My | Ngày rang quan trọng ngang ngày thu hoạch |
| Quảng Đông (Triều Châu) | Ô long | Phượng Hoàng Đan Tùng | Các kiểu hương cụ thể; lấy mẫu trước khi mở rộng |
| Vân Nam | Đen + puer | Dianhong, pu-erh sinh và thục | Nguyên liệu lá lớn, dải kiểu rộng nhất cả nước |
| Phúc Kiến (Phúc Đỉnh, Chánh Hòa) | Trắng | Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn, Cống My, Thọ My | Quy trình ngắn nên chất nguyên liệu quyết định tất cả |
| Trà xanh kiểu Nhật | Xanh | Sencha, Gyokuro, nguyên liệu matcha | Tìm nguồn qua kênh Nhật và chế biến liên doanh |
| Nguồn gốc nhập khẩu | Đen | Assam, Ceylon | Hợp nhất qua các kênh nhập tuân thủ cho phối trộn |
Các vàn không nằm trong danh sách dòng của bộ phận này - trà xanh Hà Nam và Tứ Xuyên chẳng hạn - đi theo cùng logic, nhưng chúng tôi thà gửi Quý khách tới một bộ phận hiểu chúng còn hơn ứng biến.
Khối lượng hàng hóa với các hạng chọn lọc
Việc giữ hai thị trường khác nhau trong đầu cùng lúc có ích. Thị trường thứ nhất là dòng hàng hóa: chủ yếu trà xanh, bán theo containerload, định giá theo tấn, mua trên các bảng thông số chỉ quan tâm hiệu suất chiết. Nó nuôi kệ siêu thị và các dây trà đá khắp thế giới. Thị trường thứ hai là thị trường hạng chọn lọc: thôn có tên, chuẩn hái, hồ sơ lô, phiếu nếm, rang riêng, đóng gói nhãn riêng số lượng nhỏ. Các báo cáo ngành đặt giá trị xuất khẩu trung bình thấp chính vì thị trường thứ nhất thắng về tấn; điều đó không nói gì về thị trường thứ hai, nơi cùng nhóm có thể trải mấy lần giá trị tùy hạng, mùa và nhân công tay. Nếu chương trình của Quý khách cần độ ổn định và truy xuất - nền trà sữa, chương trình khách sạn, thương hiệu riêng bán lẻ - Quý khách đang mua ở thị trường thứ hai, và cuộc trò chuyện, giấy tờ cùng cỡ đơn điển hình đều khác theo.
Các lớp đối tác Quý khách thực sự giao dịch
Giữa ruộng trà và đơn mua của Quý khách có ba lớp. Trồng và chế biến sơ cấp diễn ra ở các vườn và trạm cấp thôn, nơi lá được hái, diệt enzyme, vò và sấy thành nguyên liệu thô. Tinh chế và đóng gói diễn ra ở các cơ sở chuyên trách sắp, phối, rang và đóng theo thông số - đây là nơi độ ổn định theo lô thực sự được sản xuất ra. Và phối hợp diễn ra ở tầng bộ phận: ai đó biết cơ sở nào chạy hình thức nào tốt, có thể kéo mẫu từ nhiều nguồn gốc vào một phép so sánh, và nắm chuỗi giấy tờ. Một bộ phận giành vị trí của mình bằng tính liên tục - nó có thể chuyển phối trộn của Quý khách sang cơ sở thứ hai khi cơ sở đầu hết băng ghế, mà không phải chạy lại vòng lấy mẫu. Chúng tôi mô tả cách làm việc xuyên các lớp trên trang mạng lưới nguyên liệu, và cách các cơ sở được thẩm định trên trang kiểm toán nhà máy.
Từ yêu cầu đến nguyên liệu được xác nhận: trình tự làm việc
- Phạm vi chương trình bằng văn bản: nhóm hàng, tham chiếu kiểu, hình thức đóng gói, thị trường đích và các chứng từ thị trường đó đòi hỏi.
- Vòng lấy mẫu. Mẫu tồn thường đi trong 3-7 ngày làm việc; mẫu phối riêng lâu hơn, thường 7-15 ngày làm việc. Cả hai là các khoảng tham chiếu thông lệ, xác nhận theo từng đơn.
- Nếm đối chiếu tham chiếu của Quý khách: lá khô, nước trà, hương, vị, lá sau pha. Khóa thông số và giữ mẫu niêm phong của cả hai bên.
- Khép hồ sơ tuân thủ cho thị trường của Quý khách - giới hạn dư lượng, quy định nhãn, chứng nhận - trước quyết định nguyên liệu, không phải sau.
- Chạy một lô thử ở mức tối thiểu đã thống nhất, rồi lô nguyên liệu đầu với lưu mẫu hai bên.
Cùng trình tự, với chứng từ mỗi bước nên tạo ra, nằm trên trang quy trình mua hàng. Không bước nào tùy chọn, và thứ tự có ý nghĩa: bỏ phần kiểm tuân thủ để tiết kiệm hai tuần là cách người mua thua cả một mùa về sau.
Thời điểm: thực tế mùa xuân
Với trà xanh, lịch mùa chính là chương trình. Các lượt hái tiền Thanh Minh được trọng nằm đầu tháng Tư, nguyên liệu trước Cốc Vũ theo sau hết tháng Tư, và các lô tốt nhất của các tên nổi thường được cam kết trước khi chúng hoàn thiện. Hãy làm ngược từ ngày lên kệ: đường biển đi châu Âu chạy tham chiếu 30-45 ngày, đến duyên hải tây Bắc Mỹ 15-25 ngày, nên một lần về tháng Năm nghĩa là đặt chậm nhất trong quý một. Ô long, trắng và puer khoan dung hơn nhiều, nhưng mọi nhóm đều có một mùa khi nguyên liệu Quý khách thực sự muốn tồn tại. Ghi chú theo mùa về lịch thu mua mở rộng điều này thành kế hoạch theo từng tháng.
Những sai lầm khiến người mua mất một mùa
Bốn lỗi lặp lại. So sánh xuyên nhóm chỉ bằng giá - một Kỳ Môn và một trà xanh hàng hóa không thay thế nhau, nên phép so là nhiễu. Coi tên một nhóm là một sản phẩm - "Tieguanyin" phủ các kiểu từ xanh-tươi đến rang sẫm, và báo giá cho kiểu này không phải báo giá cho kiểu kia. Trì hoãn câu hỏi chứng từ đến sau khi duyệt mẫu, điều đảo ngược rủi ro: phần đắt không phải mẫu, mà là container không thông quan được. Và mặc định một lớp nhà cung cấp làm được tất cả - vườn trồng nguyên liệu đẹp hiếm khi là cơ sở đóng túi bán lẻ đúng thông số. Trang kiểm soát chất lượng cho thấy bộ phận tách các vai đó một cách có chủ ý. Nếu Quý khách thà trao phạm vi cho chúng tôi còn hơn tự lắp bản đồ, hãy bắt đầu tại biểu mẫu báo giá với nhóm hàng, thị trường và hình thức của mình, và chúng tôi sẽ trở lại với một kế hoạch mẫu bằng văn bản.