Chế biến tối thiểu nghĩa là gì trong ly
Chế biến trà trắng là phép trừ. Lá sau khi hái được héo chậm - trải mỏng dưới nắng hay trong nhà tùy ngày và tùy người làm - rồi sấy. Không có bước diệt enzyme và không vò, nên hoạt động enzym không bao giờ dừng hẳn: một chút oxy hóa chậm tự tiếp tục và được chấp nhận như một phần kiểu trà. Trong ly, điều đó nghĩa là nước rơm-đến-mơ nhạt, ngọt lông-hoa, và gần như không gai đắng mà các nhóm khác mang. Nó cũng nghĩa là chất lượng không thể được ghép lại bằng kỹ thuật: héo sạch, kiên nhẫn tạo ra hương lông người mua trả tiền, và một lần héo vội hay ẩm tạo ra các nốt luộc, khói hay mốc mà không bước sau nào gỡ được. Mọi phiếu lô tại đây khai điều kiện héo và ngày đóng gói, vì trong nhóm này ghi chú quy trình chính là sản phẩm.
Bốn dòng so sánh
| Dòng | Chuẩn hái | Nước trà | Tính cách | Dùng tốt nhất |
|---|---|---|---|---|
| Ngân Châm | Chỉ búp chưa mở | Mơ nhạt | Nhiều lông, ngọt, tinh tế | Bán lẻ cao cấp, quà tặng |
| Bạch Mẫu Đơn | Một búp, một đến hai lá | Vàng mơ | Hoa với chiều sâu lông | Cao cấp thường ngày, ấm quán |
| Cống My | Giống quần thể, búp với hai đến ba lá | Vàng cam | Tròn và ngọt; sâu thêm khi ủ | Bán lẻ, ấm foodservice |
| Thọ My | Phần lớn lá với cuống nổi | Cam-đỏ khi ủ già | Nốt táo và lá cọ | Các lô ủ già, dịch đun |
Bốn dòng là một gia đình tại bốn điểm của một thang hái, từ nguyên liệu toàn búp đến phần lớn lá từ Phúc Đỉnh và Chánh Hòa của Phúc Kiến, với Cống My cũng đến từ Kiến Dương. Nguyên liệu toàn búp cho năng lượng thấp mỗi vườn, lý do Ngân Châm neo đỉnh của một dải; mỗi bước xuống cộng lá, thân và sản lượng ở mức dễ thở hơn mà không rời tính cách lặng lẽ của nhóm.
Dựng một dải trà trắng
Một dải bán lẻ làm việc thường lấy ba trong bốn: Ngân Châm làm gói chủ lực, Bạch Mẫu Đơn làm ly hằng ngày giữ khách quay lại, và Thọ My làm phương án ủ hay đun phân biệt kệ. Cống My nằm giữa Mẫu Đơn và Thọ My nơi cần một ly tròn, ngọt hơn ở sản lượng foodservice. Cuộc đối đầu giữa hai dòng có tên - búp so với lá, và điều đó làm gì với cả ly lẫn chi phí - được trình bày trong bài so sánh này. Điều dải nên tránh là trình bày bốn gói gần như giống hệt nhau; các dòng giành suất của mình bằng nếm và pha khác nhau, và bộ phận sẽ nói khi một dòng thứ tư không cộng gì cho một kênh.
Ủ già trà trắng: một quyết định sản phẩm, không phải một ngẫu nhiên
Một phần nhóm này được bán ủ già một cách có chủ ý, và bộ phận coi ủ già như một chương trình, không phải một sự tình cờ kho. Thọ My là ứng viên kinh điển: qua các năm nước của nó đi sâu về cam-đỏ và ly nhận ngọt táo và trái cây sấy với hậu thảo mộc mềm, lý do các lô già neo các menu dịch đun và bán lẻ sang-trọng lặng lẽ. Cống My ủ theo một con đường tương tự. Ngân Châm thường được giữ tươi, nơi sự tinh tế nhiều lông của nó là điểm. Dù chương trình đi hướng nào, tuyên bố tuổi được khai trên hồ sơ lô và lịch sử bảo quản đi kèm: điều kiện khô, không mùi tránh ánh sáng quyết định ủ già xây tính cách hay chỉ gom bụi. Điều gì thay đổi năm này qua năm khác, và cách trữ cho điều đó, được trình bày trong cẩm nang ủ già.
Thu hoạch xuân và lịch tìm nguồn
Trà trắng là cây vụ xuân với về cơ bản một mùa chính, điều cô đọng thu mua cả năm vào vài tuần. Thời tiết héo là biến số người mua không đặt được: một đợt khô ấm cho ra hương lông sạch định nghĩa nhóm, trong khi một mùa ẩm buộc công việc trong nhà chậm hơn và nguồn cung siết lại. Nhịp thực dụng là nếm các mẫu khi mùa về, khóa mẫu đối chứng, rồi lấy nguyên liệu trong vài tuần và trữ kín, mát cho cả năm. MOQ theo khoảng tham chiếu cố định của bộ phận cho lá rời nguyên liệu - 50-100 kg mỗi dòng làm ví dụ thông lệ - xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình, với các lô ủ già báo theo kho có sẵn. Cơ chế lịch nằm tại trang MOQ và thời gian giao hàng.
Trà trắng bán ở đâu
Bán lẻ cao cấp và quà tặng là mái nhà tự nhiên: búp thấy được của Ngân Châm và câu chuyện lặng lẽ của nó không cần giải thích ở quầy quà. Quán rót Bạch Mẫu Đơn theo ấm, nơi ly hoa của nó sống qua một buổi chiều trên menu. Thọ My già hợp quán trà và dịch đun, một ly trụ từ lần đun sáng đến lần rót tiếp chiều. Thương mại điện tử làm tốt với các khai báo tuổi rõ và hướng dẫn pha trung thực, vì trà trắng thưởng cho chính phép pha chậm, dịu mà các thẻ hướng dẫn dạy được. Với các kênh hỏi về caffeine, câu trung thực là trà trắng thường được nhắc là dịu hơn, nhưng tỷ lệ búp và thời gian pha dịch con số nhiều hơn tên nhóm hàng.
Người mua kiểm tra gì trước khi đặt nguyên liệu
- Năm thu hoạch và bất kỳ tuyên bố tuổi nào, khai trên hồ sơ lô.
- Độ sạch héo: không nốt luộc, khói hay mốc trong ly.
- Hàm lượng lông và búp nguyên trên Ngân Châm; lá đều trên Thọ My.
- Độ ẩm và nguyên vẹn đóng gói - lớp lót bạc, carton tốt.
- Kiểm nghiệm lab theo từng lô theo phạm vi thị trường của Quý khách, phát hành đứng tên Quý khách.
Mở các trang dòng cho phiếu nếm và thông số pha, hoặc gửi thị trường và hồ sơ Quý khách cần tới bộ phận để nhận kế hoạch mẫu bằng văn bản.