Vì sao bản đồ quyết định ly trà
Yêu cầu một trà xanh và Quý khách sẽ nhận được một thứ khác nhau từ mỗi tỉnh có trồng. Độ cao, giống cây, khung thu hoạch và tập quán chế biến địa phương trao cho mỗi vùng một chữ ký mà ly nếm đọc ra, và đó là lý do tài sản thật đầu tiên của một bộ phận tìm nguồn không phải là kho hàng mà là bản đồ về ai trồng thứ gì tốt. Bộ phận duy trì mạng lưới vườn đối tác và cơ sở đóng gói qua sáu tỉnh Trung Quốc, ghép với các nhóm hàng mà các vùng đó nổi tiếng, và cộng trà xanh kiểu Nhật cùng trà đen nhập từ nguồn gốc qua các kênh tuân thủ cho các chương trình phối trộn. Không một cơ sở đơn lẻ nào phủ được dải này, và chẳng ai nhận vậy: mạng lưới mới là năng lực. Mỗi hồ sơ lô ghi nguồn gốc và khung thu hoạch rõ ràng, nên thứ Quý khách duyệt ở khâu mẫu là thứ về ở khâu nguyên liệu.
Trung Quốc theo nhóm hàng: sáu vùng
| Vùng | Trồng gì | Các dòng trong danh mục |
|---|---|---|
| Chiết Giang | Trà xanh sao chảo kiểu dẹt kinh điển; giống An Cát nhạt màu chế biến như xanh | Longjing, trà trắng An Cát (Anji), bột matcha cấp thực phẩm |
| Giang Tô | Trà xanh sao chảo xoắn từ vàn cây ăn trái hồ Thái | Biluochun |
| An Huy | Trà xanh sợi vùng Hoàng Sơn và huyện trà đen Kỳ Môn | Maofeng, Houkui, Kỳ Môn |
| Phúc Kiến | Dải dày nhất: ô long vo An Khê, nham ô long và trà đen hun Vũ Di, trà trắng Phúc Đỉnh | Tieguanyin, Đại Hồng Bào, Lapsang, Kim Tuấn My, Ngân Châm và gia đình trắng, ướp jasmine |
| Quảng Đông | Ô long đơn cây Triều Châu và vàn gốm cung cấp trà cụ công phu | Phượng Hoàng Đan Tùng, tìm nguồn trà cụ |
| Vân Nam | Trà đen lá lớn và các núi pu-erh phía tây nam | Dianhong, pu-erh sinh và thục, nguyên liệu nền CTC |
Hai ghi chú Phúc Kiến người mua hay hỏi: trà trắng là câu chuyện Phúc Đỉnh và Chánh Hòa, với bốn hạng từ Ngân Châm xuống Thọ My đều đến từ góc tỉnh này; và trà jasmine được ướp ở Phúc Kiến và Quảng Tây trên nền trà xanh - hoa đi tới nền trà, không phải ngược lại. Nham ô long và các trà đen hun chia sẻ núi Vũ Di nhưng không chia sẻ cùng người làm, và đúng kiểu phân biệt đó là điều bộ phận mã hóa khi rút ngắn danh sách đối tác cho chương trình của Quý khách.
Nhật Bản và hàng nhập từ nguồn gốc
Các dòng kiểu Nhật được tìm nguồn qua kênh Nhật và các đối tác chế biến Trung-Nhật: trà hấp theo kiểu sencha và gyokuro, với phối trộn gạo rang dựng trên nền trà xanh. Bột matcha cấp thực phẩm, ngược lại, là câu chuyện cung Trung Quốc - tencha trồng che nắng xay bằng cối đá hay hạt - vì vậy nó định giá khác với nguyên liệu nghi lễ Nhật và vì vậy bộ phận nói rõ một chương trình đang mua loại nào. Hàng nhập nguồn gốc phủ các kinh điển trà đen không trồng trong mạng lưới Trung Quốc: Assam từ Ấn Độ và các hạng Ceylon từ Sri Lanka, cả hai đưa vào qua kênh nhập khẩu tuân thủ cho phối trộn, nền trà sữa và độ phủ dải sản phẩm. Các trang Assam và Ceylon nêu bộ phận có thể giữ gì cho những chương trình này; phần còn lại của dải là trà trồng tại Trung Quốc.
Đối tác được sàng lọc thế nào, theo từng chương trình
Một vùng không phải là một hệ thống chất lượng - một cơ sở mới là. Bộ phận sàng lọc đối tác theo từng chương trình thay vì tin vào một danh sách huy hiệu cố định, và phần sàng lọc được viết ra: cơ sở được cấp phép sản xuất gì, xử lý lá thế nào, phòng lab và khả năng kiểm thử ra sao, hồ sơ có hỗ trợ truy xuất không. Danh sách chiều đầy đủ nằm trên trang kiểm toán nhà máy, và phần nếm cùng lab đi theo nằm dưới kiểm soát chất lượng. Trên thực tế, một danh sách ngắn cho chương trình mới chạy như sau: nếm các lô ứng viên trước, rút ngắn các nhà làm đứng sau các ly phù hợp, xác minh cơ sở theo các chiều kiểm toán, rồi khóa một mẫu chuẩn và bắt đầu nguyên liệu đối chiếu nó. Các đối tác vượt vòng đó trở thành băng ghế cố định của nhóm hàng mình; các đối tác trôi dạt bị cho nghỉ không nghi thức.
Các khung mùa qua toàn mạng lưới
Các vùng không thu hoạch cùng lúc, và lịch mùa là một phần giá trị của mạng lưới. Trà xanh là sự kiện mùa xuân: Longjing tiền Minh được hái trước đầu tháng Tư, Biluochun theo sát trong cùng khung, và nguyên liệu tốt nhất được cam kết trong vài tuần. Trà trắng Phúc Kiến cũng dồn vào mùa xuân; ô long An Khê chạy xuân và thu; nham ô long Vũ Di về thị trường sau mùa rang hè; trà đen và pu-erh Vân Nam trải dài hơn trong năm. Với người mua, điều đó có nghĩa là mạng lưới được lập kế hoạch ngược từ ngày ra mắt của Quý khách, chứ không được phát hiện khi nào nhà cung cấp tình cờ có hàng - logic lịch nằm dưới MOQ và thời gian giao hàng. Nếu thị trường của Quý khách cần một trà xanh tươi về đúng một tháng cố định, bộ phận đặt khung mùa xuân ngược từ ngày đó và nói rõ nếu khung không giữ nổi.
Bản đồ mang lại gì cho chương trình của Quý khách
Ba hệ quả thực dụng. Thứ nhất, độ khớp nhóm hàng không mặc cả ở biên: một yêu cầu Ngân Châm kiểu Phúc Đỉnh trồng ở Vân Nam sẽ được trả lời bằng những gì Vân Nam thực sự làm, hoặc một lời từ chối thẳng. Thứ hai, các chương trình phối trộn có thể trộn nguồn gốc hợp pháp - một breakfast blend với độ đậm Assam và hương Kỳ Môn, một phối kiểu genmaicha, một nền CTC cộng độ nâng Dianhong - vì bộ phận phối hợp xuyên mạng lưới chứ không bán sản lượng của một cơ sở. Thứ ba, truy xuất nguồn gốc là hợp của hồ sơ lô và bản đồ: nguồn gốc, khung thu hoạch, ghi chú chế biến và ngày đóng gói đều lên giấy. Nếu Quý khách muốn xem bản đồ chuyển thành mẫu thế nào, gửi hồ sơ hương vị và thị trường qua biểu mẫu báo giá và bộ phận sẽ trả lại một danh sách ngắn kèm lý do bằng văn bản.