Nguồn gốc: Phúc Đỉnh và Chánh Hòa, hai mái nhà trà trắng
Ngân Châm đến từ hai huyện Phúc Kiến neo cả nhóm trà trắng: Phúc Đỉnh ven biển và Chánh Hòa trong lục địa. Cả hai trồng các giống lá lớn mà trà được làm ra, cả hai có các thế hệ tay nghề trà trắng phía sau, và cả hai cái tên mang trọng lượng với người mua chuyên nghiệp - lý do nguồn gốc được khai báo theo từng lô trên phiếu thay vì nhòe thành một tuyên bố tỉnh chung chung. Hai huyện cho hai biểu hiện hơi khác của cùng một trà, và các chương trình nghiêm túc nếm chúng cạnh nhau trước khi chọn. Truy vết về huyện và người làm là một phần của mọi hồ sơ chương trình, và mạng lưới đằng sau là chính mạng lưới được mô tả tại trang mạng lưới vùng nguyên liệu.
Chế biến: héo và sấy, không gì khác
Trà trắng được định nghĩa bởi sự tiết chế. Lá được hái, trải ra héo cho đến độ ẩm đúng, rồi sấy. Không sao chảo diệt enzym, không vò phá tế bào, không khói, không rang. Chính sự vắng mặt gần như hoàn toàn của quy trình đó khiến trà không khoan dung để làm: không gì che được một lần héo cẩu thả hay một lần sấy vội, và lớp lông búp - lớp lông bạc mịn đọc ra như tín hiệu chất lượng của trà - chỉ sống qua thao tác cẩn thận. Trong ly, sự tiết chế hiện ra như sự trong trẻo: màu nhạt, ngọt mềm, và hương pekoe giới thương mại gọi là hào hương (hao xiang). Người mua biết nhóm hàng kiểm lông trước, rồi nước trà; bộ phận gửi cả hai cùng nhau, vì lá khô và nước trà kể những câu chuyện bổ trợ nhau.
Phiếu nếm thử
| Tiêu chí | Một lô lành thể hiện |
|---|---|
| Lá khô | Búp thẳng đầy, lông bạc dày, dài đều |
| Nước trà | Vàng mơ nhạt, trong, sáng |
| Hương | Hương pekoe, tươi sạch, thoáng hoa |
| Vị | Ngọt mềm sạch, kết cấu dày nhẹ |
| Lá sau pha | Búp đều, xanh ô liu ánh bạc, không gãy |
Khung năm tiêu chí là cùng khung dùng trên toàn danh mục, nhưng với trà này hàng lá khô làm việc nhiều hơn thường lệ: độ dày lông, độ đầy búp và độ đều phân biệt các lô cao cấp với các lô thường trước khi nước được rót. Một bản trộn lá-búp bán dưới tên Ngân Châm nhìn thấy ngay trong nắm đầu tiên.
Thông số pha
| Thông số | Tham chiếu |
|---|---|
| Lá với nước | 5 g / 150 ml |
| Nhiệt độ nước | 85-90°C - dưới điểm sôi |
| Lần pha | Các lượt rót đầu kiên nhẫn; búp mở chậm |
| Khớp phục vụ | Ly thủy tinh hay gaiwan, nơi các búp đứng thẳng là một phần của ly |
Nước sôi là lỗi đầu tiên quen thuộc với Ngân Châm: nó làm bỏng búp và đẩy ra vị đắng mà trà không cần phải cho thấy. Các thông số tham chiếu in trên phiếu lô, và cho menu bộ phận khuyến nghị giữ chúng trên bao bì - trà thưởng cho một khách hàng pha đúng hướng, và cẩm nang pha đi các chi tiết cho đào tạo nhân viên.
Các hạng và khung mùa xuân
Chuẩn hái là búp, và búp là sự kiện mùa xuân: các búp đầy, nhiều lông mà hạng được đặt theo, đến từ đợt lớn đầu tiên, và khung thời gian ngắn. Các lần hái sau và nguyên liệu kèm lá thuộc về các dòng trắng khác - Bạch Mẫu Đơn ở một búp một hay hai lá, rồi các hạng nhiều lá phía dưới. Trong khung xuân, các lô phân biệt trên độ đầy búp, mật độ lông và tay nghề héo, lý do mẫu đối chứng, chứ không phải chứng nhận thu hoạch, là thứ khóa một chương trình. Kỷ luật lịch - đặt trước sản lượng, nếm các lô mới khi về, phát hành nguyên liệu đối chiếu mẫu chuẩn - là cùng logic xuân mô tả trong cẩm nang thu hoạch xuân, và phép tính thời gian giao nằm dưới MOQ và thời gian giao hàng.
Ai mua Ngân Châm, và nó bán ra sao
Quán trà và kênh chuyên nghiệp dẫn dắt: trà được rót nơi các búp đứng trong thủy tinh là một phần trải nghiệm, và nhân viên có thể kể sự tiết chế của quy trình. Bán lẻ cao cấp theo sau, nơi một túi trong suốt cho thấy lớp lông và tự bán mà không cần tính từ. Chương trình quà dùng nó như lựa chọn đắt-lặng-lẽ, và các kênh thiên wellness ưa ly dịu của nó trong khi bộ phận giữ mọi khung sức khỏe ở ngôn ngữ chung, giá trị thông lệ - gồm cả caffeine, nơi bản tóm tắt trung thực nằm trong ghi chú caffeine trà trắng. Như một vị trí dải, Ngân Châm là đỉnh của chương trình trắng, với Bạch Mẫu Đơn làm ly thường ngày phía dưới và các hạng lá phía dưới nữa.
Đóng gói, nhãn riêng và các kiểm của người mua
Trà búp là hàng hóa mong manh: lông rời và búp gãy khi bị xô, nên nguyên liệu giao trong carton lót bạc với thao tác trung chuyển tối thiểu, và hình thức bán lẻ ưa các túi cho thấy búp - với nạp nitơ có sẵn cho các suất kệ dài, như tại trang các phương án đóng gói. Nhãn riêng theo bậc thang chương trình chuẩn, với nhãn thị trường đích sản xuất theo từng thị trường. Trước nguyên liệu, các kiểm là bộ năm cố định: lá khô đối chiếu phiếu với lông và độ đều búp được đánh giá trước, ly năm tiêu chí đối chiếu mẫu chuẩn, độ ẩm, kiểm nghiệm lab theo từng lô, nguyên vẹn bao bì - tất cả được lập hồ sơ qua thói quen kiểm soát chất lượng của bộ phận. Bắt đầu với mẫu đơn báo giá và một kế hoạch mẫu quay lại bằng văn bản.