Mỏ neo trầm lặng của dải nham trà
Trong các giống Vũ Di, Thủy Tiên cất giọng thấp. Chữ ký của nó là nền hoa lan - một lớp hoa ngọt lùi sâu, không bao giờ nhảy khỏi ly - đặt trên một thân dày, êm mang rang và khoáng mà không có gai gia vị của Nhục Quế hay kịch tính trái cây của Đại Hồng Bào đỉnh. Giống trà này cổ hơn và trồng rộng hơn các anh em nổi tiếng của nó, mọc cả trong các thung lũng nham lõi lẫn khắp bắc Phúc Kiến (Mẫn Bắc), nơi nó cũng giao như một ô long Mẫn Bắc độc lập ở các kiểu nhẹ hơn. Độ phủ đó là một tài sản thu mua: Thủy Tiên bao quát dải chất lượng-giá rộng nhất trong các dòng nham, từ các lô thường ngày trung thực đến nguyên liệu nham lõi, và bộ phận dựng chương trình trên cả ba bậc.
Terroir và hai mái nhà của Thủy Tiên
Trong các thung lũng Vũ Di, Thủy Tiên nhận cùng cách chăm ven vách như các anh em và xuất hiện như nham trà trọn vẹn với khung khoáng dưới lớp hoa. Khắp bắc Phúc Kiến - dải Mẫn Bắc rộng hơn - cùng giống mọc trong các vườn thông thường hơn và thường nhận rang nhẹ hơn, cho một trà tròn, mềm hơn hợp phục ấm và kệ bán lẻ hỗn hợp ở mức giá dễ thở hơn. Bộ phận giữ ranh giới này rõ trên phiếu lô: Vũ Di lõi, Vũ Di ngoài, hay Mẫn Bắc, mỗi bậc kèm mẫu đối chứng riêng. Người mua chọn giữa chúng đang chọn độ khớp kênh, không phải chất lượng trừu tượng - quán trà muốn nước trà lõi, foodservice và danh sách khách sạn thường ưa độ tròn Mẫn Bắc vì nó tha thứ cho bình giữ nhiệt và thời gian giữ lâu. Cả hai đều chính đáng; cả hai nên được bán đúng như chúng là.
Chế biến và rang
Chuỗi giống các nham trà khác: héo, giập qua đêm cho oxy hóa một phần, diệt enzyme, vò thành sợi, rang than qua các lượt với khoảng nghỉ. Thủy Tiên truyền thống nhận rang trung - đủ lửa để lá lắng vào ổn định và làm tròn hương hoa thành ngọt, nhưng không nhiều đến mức hoa lan biến mất. Tính lá cũng đếm ở đây: lá rộng của giống xây thân, vì vậy các lô Thủy Tiên cảm giác dày trong miệng hơn nguyên liệu cùng mức rang từ các giống lá mỏng, và vì vậy trà trụ qua nhiều lần pha hơn bậc giá của nó gợi ý. Với người mua theo dõi chi tiết quy trình giữa các nhóm, cẩm nang chế biến đặt nham trà vào khung sáu loại trà trọn vẹn.
Phiếu nếm thử
| Tiêu chí | Mẫu đối chứng thể hiện |
|---|---|
| Lá khô | Sợi rộng, sẫm, xoắn; ánh rang đều |
| Nước trà | Cam-đỏ, trong, có trọng lượng |
| Hương | Nền hoa lan, nốt nướng và gỗ phía sau |
| Vị | Êm, dày, khoáng-mềm; hậu ngọt nhẹ |
| Lá sau pha | Lá rộng, mềm, nâu-đỏ; oxy hóa đều |
Thông số pha và hành xử khi phục vụ
Công phu tiêu chuẩn áp dụng: 7 g trong gaiwan 110 ml ở 95-100°C, rót nhanh, sáu lần pha trở lên từ một liều. Thủy Tiên là nham trà khoan dung nhất với phục vụ không hoàn hảo - một lượt rót lỡ hay một lần ngâm dài nghiêng nó về phía ngọt rang thay vì đắng, vì vậy chương trình khách sạn và tiệc ưa nó ở những nơi luân chuyển nhân sự khiến độ chính xác khó thực tế. Với bán lẻ, hồ sơ êm hợp người uống trà đang chuyển từ trà đen sang ô long; gói có thể hứa một nước trà dễ tha thứ một cách trung thực. Bộ phận in các thông số tham chiếu trên phiếu lô và, dưới chương trình nhãn riêng, khớp nội dung pha trên bao bì với đặc tả để phục vụ và nhãn cùng một điều.
Các bậc hạng, giá và hành vi kho
Ba bậc phủ dòng trà. Thủy Tiên nham lõi mang nước trà khoáng-cộng-hoa và giá lõi, cho quán trà và bán lẻ người sành. Nguyên liệu Vũ Di chuẩn giao một nước trà sạch, rang tốt ở mức giá làm việc - bậc sản lượng cho nhãn riêng bán lẻ. Các lô kiểu Mẫn Bắc đổi một phần kết cấu lấy độ mềm và giá, hợp foodservice, danh sách hospitality và bán lẻ nhập môn. Như mọi nơi tại bộ phận, phiếu lô gọi tên bậc, mẫu chuẩn định nghĩa nó, và ưu đãi bằng văn bản gắn cả hai lại. Vì lá khô giữa các bậc nhìn giống nhau, người mua nên khước từ phân hạng bằng mắt và phân hạng bằng ly - danh mục kiểm mẫu sinh ra chính cho việc này. Các khoảng MOQ tham chiếu nằm tại trang MOQ và thời gian giao hàng và được xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình.
Thu hoạch xuân, phát hành rang thu: một lần nữa là lịch của nham trà. Lá dày và rang trung của Thủy Tiên cho nó độ ổn định kệ dài - một năm hoặc hơn theo tham chiếu thông lệ khi kín và mát - và các lô thường nếm êm hơn sau nhiều tháng nghỉ, cho phép người mua đặt hàng trước mà không có nỗi lo độ tươi của trà xanh. Sự ổn định đó cũng khiến nó trở thành một dòng Vũ Di đầu tiên hợp lý cho một chương trình đang thử nhóm này: rủi ro thấp hơn trong vận chuyển, bảo quản và phục vụ, trong khi vẫn dạy khách hàng nham trà nghĩa là gì. Quà doanh nghiệp lấy nó trong hộp quà; chương trình quà tặng ghép nó với một trà nhẹ để bộ hộp thể hiện độ phủ.
Kiểm gì trước khi đặt nguyên liệu
- Bậc nguồn gốc trên phiếu lô: Vũ Di lõi, Vũ Di ngoài hay Mẫn Bắc.
- Mức rang và ngày rang; thời gian nghỉ kể từ lửa.
- Nền hoa lan hiện diện dưới lớp rang - không bị chôn dưới than.
- Nếm ở 7 g / 110 ml: độ dày và độ êm đối chiếu mẫu đối chứng.
- Lá sau pha: lá rộng nguyên, oxy hóa đều, không túi khét.
- Kiểm nghiệm lab theo từng lô và hồ sơ theo thị trường đích.
Để so sánh trọn Vũ Di trong một buổi, lấy mẫu Thủy Tiên cạnh Nhục Quế và Đại Hồng Bào, hoặc khởi đầu từ hub ô long; hồ sơ hương vị gửi tới bộ phận để nhận kế hoạch mẫu bằng văn bản.