Vì sao Nhục Quế đọc ra gia vị, không phải hoa
Mỗi giống Vũ Di có một chữ ký, và chữ ký Nhục Quế không thể nhầm: quế, nốt gia vị vỏ ấm đã cho trà cái tên - các chữ Hán nghĩa là quế. Trong khi Đại Hồng Bào dẫn dắt bằng chiều sâu trái cây-và-hoa, Nhục Quế dẫn dắt bằng gia vị thơm đó, sắc ở lần pha đầu, dịu thành ngọt khi buổi nếm dài ra. Phần kiến trúc còn lại là nham trà kinh điển: lõi khoáng từ các vườn ven vách đá, một lớp rang bọc các chất thơm trong nốt nướng, và hậu vị quay lại sau khi nuốt. Người mua quen orchid của Tieguanyin hay hoa mật của Đan Tùng nên chuẩn bị một thứ khô và góc cạnh hơn ở đây - chính góc cạnh đó là điểm, và là lý do quán trà xếp nó vào suất người sành cạnh Đại Hồng Bào dễ gần hơn.
Terroir: vì sao vách đá quan trọng
Vườn trà Vũ Di nằm trong một địa hình gấp nếp đá núi lửa phong hóa, suối và thung lũng hẹp; các vùng nham lõi - các thung lũng và vách nổi tiếng trong khu cảnh quan - cho tính khoáng nổi bật nhất, và trà từ đó được gọi là chính nham (zheng yan), nham thật. Các vùng ngoài và vùng lân cận trồng cùng giống với nhiều vườn hơn và ít vách hơn trong ly, ở mức giá thấp hơn rõ rệt. Không gì trong số này là huyền bí: đất mỏng nhiều đá, thoát nước và hướng sườn thay đổi lá mang gì vào chế biến. Bộ phận khai báo nguồn gốc rõ trên mọi phiếu lô - nham lõi, ngoài Vũ Di, hay ngoài vùng - và giá đi theo lời khai đó, vì một người mua trả giá lõi cho lá ngoài đã bị bỏ rơi. Mạng lưới vùng nguyên liệu phủ trực tiếp Vũ Di và các mẫu đối chứng neo từng bậc.
Chế biến và các mức rang
Nhục Quế đi trọn chuỗi yancha: héo, lắc và giập qua đêm cho oxy hóa một phần, diệt enzyme, vò thành sợi, rồi rang than qua các lượt. Mức rang là tay đòn thay đổi trà nhiều nhất. Rang nhẹ để hương quế ở cao và sáng nhưng đòi hỏi bảo quản cẩn thận và khung uống sớm; rang trung làm tròn gia vị thành trái cây và nốt nướng, hồ sơ thương mại an toàn nhất; rang đầy đi tối và đắng ngọt, dựng cho nghỉ dài và hạn sử dụng dài. Mới ra lửa, rang nào cũng nếm lửa; bộ phận giữ kho qua giai đoạn lắng để lô về với Quý khách là đang uống, không phải đang khói. Mức rang và ngày rang được ghi trên hồ sơ lô, và các đánh đổi giống như mô tả cho rang than nói chung.
Phiếu nếm thử và thông số pha
| Tiêu chí | Mẫu đối chứng thể hiện |
|---|---|
| Lá khô | Sợi sẫm xoắn, ánh rang, cắt đồng đều |
| Nước trà | Cam-đỏ, sáng, có chiều sâu |
| Hương | Gia vị quế nổi trước, nốt nướng và trái cây phía sau |
| Vị | Lõi khoáng, ngọt pha gia vị, hậu khô thanh |
| Lá sau pha | Nâu-đỏ, sợi dẻo, oxy hóa đều |
Kỷ luật công phu hợp với nó: 7 g trong gaiwan 110 ml ở 95-100°C, rót nhanh, sáu lần pha trở lên. Gia vị giữ bản tính qua dịch không sữa và qua một bữa ăn dài - hành xử thân thiện với sommelier cho danh sách nhà hàng. Với gói bán lẻ, bộ phận in cùng thông số và khuyên để trà nghỉ sau khi về thị trường; lô mới giao thường nếm chặt hơn mẫu đối chứng cho đến khi lắng vài tuần. Chương trình phục ấm thay vì công phu lấy tỷ lệ thấp hơn chút và ngâm ba phút, đổi một phần kết cấu giữa miệng lấy một ly đơn tròn hơn - một đánh đổi hợp lý mà bộ phận có thể đặc tả theo yêu cầu.
Hạng trà, logic giá và tìm nguồn trung thực
Danh tiếng gần đây của Nhục Quế đẩy giá của nó nhanh hơn mọi dòng Vũ Di khác: các trà đơn lõi nham nay ngồi đỉnh thị trường, trong khi các bản phối làm tốt giữa lõi và ngoài mang hồ sơ ở mức giá làm việc, và các lô vùng ngoài phục các chương trình nhập môn một cách trung thực. Phân hạng của bộ phận minh bạch trên cả ba bậc - phiếu lô nói bậc nào, mẫu đối chứng cho thấy bậc đó nếm ra sao, và ưu đãi bằng văn bản gắn cả hai lại. Điều này quan trọng hơn với Nhục Quế hơn đa số dòng vì khoảng giữa các bậc rộng và lá khô chẳng hé lộ gì; chỉ nước trà phân biệt được chúng. Người mua nên định bậc theo kênh: quán trà biện minh được lô lõi, nhãn riêng bán lẻ thường thấp hơn một bậc, foodservice lấy nguyên liệu vùng ngoài nơi gia vị vẫn đọc ra. Trang MOQ và thời gian giao hàng mang các khoảng tham chiếu, xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình.
Ai mua nó và vận chuyển ra sao
Quán trà và bán lẻ đặc sản dẫn dắt; quà doanh nghiệp lấy các chương trình hộp quà nơi một cái tên nhận diện được, có vị thế là điều quan trọng. Lá khô bền - sợi sẫm rang đầy chịu vận chuyển tốt hơn trà xanh - và hạn sử dụng dài, nên Nhục Quế hợp container hỗn hợp và tốc độ tiêu thụ chậm mà không có nỗi lo của trà xuân. Đóng gói chạy từ carton lót bạc nguyên liệu đến túi bán lẻ và hộp quà dưới chương trình các phương án đóng gói, với nhãn thị trường đích xử lý theo từng đơn. Với các chương trình ghép nham trà, bộ phận gợi ý Nhục Quế và Thủy Tiên như cặp gia-và-hoa cho thấy hai cực của dải.
Kiểm gì trước khi đặt nguyên liệu
- Bậc nguồn gốc ghi trên phiếu lô: nham lõi, ngoài Vũ Di hay ngoài vùng.
- Mức rang và ngày rang; thời gian nghỉ kể từ lửa.
- Hương quế hiện diện và sạch - không bị thay bằng toàn than cháy.
- Nếm ở 7 g / 110 ml đối chiếu mẫu đối chứng; lõi khoáng, hậu ngọt quay lại.
- Kiểm nghiệm lab theo từng lô; chứng nhận và hồ sơ theo chương trình.
Nói với bộ phận kênh và sở thích rang, và lấy mẫu Nhục Quế cạnh Đại Hồng Bào và Phượng Hoàng Đan Tùng để đặt gia vị cạnh hoa mật.