Một vườn trà cài giữa các cây ăn quả
Tên trà nghĩa là ốc xanh mùa xuân, theo hình xoắn chặt mà lá cuộn vào. Các vườn trà nằm trên núi Động Đình bên hồ Thái Hồ gần Tô Châu, Giang Tô, và điều làm terroir ở đây bất thường là cách trồng: luống trà chạy giữa các cây ăn quả - thị, mận, đào - theo kiểu trồng xen truyền thống mà giới thương mại gọi là trà-quả gian tác. Lá búp sớm vào mùa xuân, khi cây vẫn đang ra hoa, và nước trà mang một hương hoa-quả không cần thêm bất kỳ hương liệu nào; nó đến từ giống trà, khí hậu ven hồ và những người bạn cây cỏ cùng luống với trà. Hương thơm tự nhiên đó là lý do Biluochun thường được gọi là dòng trà xanh thơm nhất Trung Quốc, và là lý do nó đứng cách Longjing một bậc trên hầu hết kệ cao cấp - bài so sánh cạnh nhau là thứ người mua gọi tên để xin.
Từ một búp đến một vòng xoắn chặt
Thu hoạch sớm và nhỏ: một búp một lá non, đôi khi chỉ búp cho hạng cao nhất. Lá được sao chảo, nhưng tạo hình thì ngược với Longjing - thay vì ép dẹt, Biluochun được vò và cuộn thành những vòng xoắn nhỏ đặc lông trắng. Vò là công đoạn người mua đánh giá thấp: nó quyết định lá pha đều hay vụn thành bã mịn, và khoảng cách giữa cuộn cẩn thận và lộn thùng thô hiện ra chỉ sau một lần pha. Cẩm nang vò và tạo hình đi qua các lỗi phổ biến. Sau tạo hình, trà được sấy chậm ở nhiệt thấp, sàng phân hạng và đóng gói nhanh - một trà tinh tế thế này không hay hơn vì chờ đợi.
Phiếu nếm thử và thông số pha tham chiếu
| Tiêu chí | Hồ sơ tham chiếu |
|---|---|
| Lá khô | Xoắn nhỏ chặt, lông trắng ánh bạc, kích thước đều |
| Nước trà | Xanh non, sáng, trong |
| Hương | Hoa và quả, tươi - nốt jasmine và trái cây múi không thêm gì cả |
| Vị | Tươi, thoáng, ngọt, thân mảnh |
| Lá sau pha | Lá nhỏ nguyên, búp còn nguyên, xanh mềm |
| Thông số pha | Tham chiếu |
|---|---|
| Tỷ lệ | 3 g mỗi 150 ml |
| Nhiệt độ nước | 80°C |
| Thời gian ngâm | 2-3 phút |
Tám mươi độ là ranh giới bảo vệ hương; nước nóng hơn làm bỏng lớp hương và đẩy vị đắng ra trước. Các thông số được ghi trên phiếu lô để menu và nhãn in nguyên bản. Với dịch pha đá hoặc cold brew, cùng lá ngâm lạnh lâu hơn giữ được nốt quả và mất đi gai góc.
Mật độ búp và lông tơ cho biết điều gì
Hạng của Biluochun chủ yếu là câu chuyện về mật độ búp và lông tơ. Hạng cao gần như toàn búp, phủ lông dày, cuộn chặt và đồng đều kích thước; đi xuống dưới, xoắn mở ra, màu đậm thêm và nước trà chuyển từ hương thơm sang vị xanh giản dị. Không bậc nào tốt hơn một cách tuyệt đối - một khách sạn pha trà theo lít cần nước trà ổn định, giản dị hơn, còn một hộp thiếc quà 30 g xứng đáng với lô nhiều búp. Bộ phận định giá từng hạng như những chương trình riêng với MOQ tham chiếu riêng, ghi chuẩn hái và tỷ lệ búp trên hồ sơ lô, và nếm ứng viên đối chiếu với mẫu đối chiếu của mùa để túi trà khớp phiếu. Trên bàn trà xanh của bộ phận, dòng này cầm lá bài hương thơm; câu chuyện kệ hàng tự viết lấy.
Biluochun giành chỗ trên kệ ở đâu
Biluochun hợp những người bán độ tươi như chính câu chuyện. Bán lẻ cao cấp chọn hạng nhiều búp trong túi và hộp nhỏ; quán trà rót cạnh Longjing và để khách tự so; các chương trình thương mại điện tử dùng độ nhận diện tên với nội dung giải thích về trồng xen cây ăn quả. Nó ít xuất hiện trong foodservice khối lượng lớn, vì nước trà tinh tế bị nhấn chìm sau quầy tự phục vụ và các dòng sữa - bộ phận định hướng những tài khoản đó sang các trà xanh bền hơn, thường là Longjing trước Cốc Vũ hoặc Maofeng, và nói vậy trước vòng mẫu thử thay vì sau một ấm trà đáng thất vọng.
Ghi chú đóng gói và nhãn riêng
Lá cuộn nhỏ và hương dễ bay hơi khiến quyết định đóng gói trở nên quan trọng. Nguyên liệu đi trong túi lót bạc bên trong carton; hình thức bán lẻ rất nhỏ - túi và hộp 25 g, 50 g, 100 g - vì trà được mua như một món thưởng chứ không phải nhu yếu phẩm. Nhãn theo quy định thị trường đích, artwork xử lý qua các phương án đóng gói, và MOQ cho gói nhãn riêng theo các khoảng tham chiếu đang áp dụng, xác nhận bằng văn bản cho từng chương trình. Với dòng này, hộp thiếc thắng túi về hạn sử dụng; lông tơ để dấu trên bao bì nếu lá bị tác động thô khi chiết.
Người mua kiểm tra gì trước khi đặt hàng
- Lông tơ và nguyên vẹn xoắn: lông trắng dày, xoắn chặt, ít vỡ trong túi.
- Hương trên lá khô: hoa và quả, không bao giờ phẳng hay giấy vụn.
- Nếm ở 80°C đối chiếu mẫu đối chứng: độ thoáng trước, hương thơm theo sau.
- Ngày đóng gói và lịch sử bảo quản - trà xanh tinh tế phai nhanh nhất.
- Kiểm nghiệm lab theo từng lô, theo phạm vi thị trường đích của Quý khách.
Gửi yêu cầu tới bộ phận kèm hạng và hình thức Quý khách đã định, và một kế hoạch mẫu bằng văn bản sẽ quay lại - trà chủ lực nhiều búp và hạng trụ cột cạnh nhau, để quyết định chương trình là một buổi nếm, không phải một phỏng đoán.