Bạch Mẫu Đơn là gì
Bạch Mẫu Đơn - bai mu dan theo phiên âm - được hái thành một búp với một hay hai lá, đặt nó thấp hơn Ngân Châm một bậc trên thang hái và cao hơn các hạng chỉ lá vài bậc. Chính thành phần đó là toàn bộ tính cách của trà: búp đóng góp lớp lông và độ ngọt lặng, lá đóng góp hương hoa và thân, và cùng nhau chúng tạo một ly biểu cảm hơn Ngân Châm và khoan dung hơn nhiều để pha và phục vụ. Cái tên thường được giải thích qua dáng các bộ búp-lá mở giống bông hoa; cách gọi tắt của giới thương mại đơn giản hơn - đó là trà trắng người ta uống mỗi ngày. Nếu Quý khách đang dựng một dải trà trắng, đây là dòng sản lượng và Ngân Châm là hào quang phía trên.
Terroir và lần hái
Trà đến từ cùng hai huyện Phúc Kiến với phần nguyên liệu đỉnh còn lại của nhóm: Phúc Đỉnh ven biển, Chánh Hòa trong lục địa. Mùa xuân là mùa quan trọng, và lần hái chạy qua các tuần khi các bộ búp-lá ở đúng giai đoạn - quá sớm thì thiếu lá, quá muộn thì bộ thô đi. Trong mùa, các lô phân biệt trên tỷ lệ búp, độ non của lá và độ đều của các bộ, và tỷ lệ búp cao hơn đọc ra như lá khô ánh bạc thấy được. Bộ phận ghi nguồn gốc, huyện và người làm theo từng lô; cấu trúc tìm nguồn là chính cấu trúc được mô tả tại trang nhóm trà trắng và nền mạng lưới vùng nguyên liệu của nó.
Chế biến: tối thiểu theo thiết kế
Quy trình là hằng số trà trắng: héo và sấy, không nung, không vò. Với nhiều lá hơn trong hỗn hợp so với Ngân Châm, héo có nhiều nguyên liệu hơn để đi qua, và tay nghề hiện ra trong ly như lớp hoa nổi thay vì phẳng - các hợp chất hương giới thương mại nghe như hoa của Bạch Mẫu Đơn là của chính lá, được bảo tồn chứ không thêm vào. Vì không gì che được thao tác kém, hồ sơ lô của bộ phận mang ghi chú quy trình cạnh nguồn gốc, và các lô đầu vào được nếm trước khi được khen. Cùng chủ nghĩa tối thiểu đó là lý do nhóm này thuộc số ít thực sự thay đổi theo tuổi, điều các phần sau biến thành một quyết định mua hàng.
Phiếu nếm thử
| Tiêu chí | Lô non | Lô ủ già |
|---|---|---|
| Lá khô | Búp với lá xanh-xám, lông thấy được | Lá sẫm hơn, lông phai |
| Nước trà | Mơ, sáng | Đỏ mơ-hổ phách sâu hơn |
| Hương | Hoa tươi trên nền pekoe | Ngọt mật, trái cây sấy, thảo mộc mềm |
| Vị | Hoa mềm, ngọt sạch | Tròn hơn, sâu hơn, êm |
| Lá sau pha | Bộ xanh-nâu, dẻo | Nâu, mềm, đều |
Cả hai cột là các sản phẩm chính đáng; chúng là những kệ khác nhau. Bộ phận giữ mẫu đối chứng cho cả hai trạng thái để một chương trình có thể chọn con đường một cách có chủ ý thay vì phát hiện tuổi tác trong một đánh giá của khách.
Thông số pha
| Thông số | Tham chiếu |
|---|---|
| Lá với nước | 5 g / 150 ml |
| Nhiệt độ nước | 90°C |
| Lần pha | Khoảng 3 phút; các lượt ngắn hơn trong dịch công phu |
| Khớp phục vụ | Ấm, gaiwan và dịch định dạng lớn - khoan dung hơn Ngân Châm |
Phần lá cộng thêm khiến dòng này là trà trắng thực dụng cho hospitality: nó sống qua nước hơi nóng, ngâm hơi dài và nhân viên bận rộn tốt hơn nguyên liệu toàn búp, trong khi vẫn đọc ra cao cấp. Các lô già pha tương tự nhưng thưởng cho nước nóng hơn một chút; bộ phận ghi các thông số theo từng lô trên phiếu để đội phục vụ không phải đoán.
Non hay già: hai chiến lược kệ
Trà trắng là một trong số ít nhóm hay lên trong bao, và Bạch Mẫu Đơn là hạng nơi sự thật đó trở thành một lựa chọn kinh doanh. Bán non thì hương hoa là lời chào - một câu chuyện xuân tươi uống được ngay. Giữ các lô và ly đi sâu về mật và trái cây sấy qua vài năm, và giới thương mại trả tiền cho chiều sâu đó; cơ chế điều gì thay đổi và vì sao nằm trong cẩm nang ủ già trà trắng. Các chương trình muốn câu chuyện ủ già không cần thời gian kho lấy các hạng nhiều lá phía dưới - Cống My và Thọ My là các hạng ủ kinh điển - và giữ Mẫu Đơn non. Lời khuyên của bộ phận là chọn một con đường cho mỗi SKU; một gói tuyên bố cả hai thường không giao được cái nào.
Chương trình, nhãn riêng và các kiểm của người mua
Bán lẻ là mái nhà tự nhiên: một mức giá dễ tiếp cận dưới Ngân Châm, một lớp lá thấy được đọc đẹp trong túi, và một câu chuyện đơn giản đủ cho thẻ kệ. Hospitality rót nó như phương án trắng theo ấm. Combo thương mại điện tử ghép nó với Ngân Châm theo thứ tốt-hơn. Nhãn riêng theo bậc thang chuẩn tại trang nhãn riêng - nguyên liệu trước, hình thức bán lẻ ở các bậc riêng, artwork và nhãn thị trường đích theo chương trình - và các lựa chọn đóng gói từ túi kraft-foil đến hình thức nạp nitơ nằm tại các phương án đóng gói. Các kiểm của người mua trước nguyên liệu: tỷ lệ búp và độ đều bộ đối chiếu phiếu, ly năm tiêu chí đối chiếu mẫu chuẩn theo con đường non-hay-già đã chọn, độ ẩm, kiểm nghiệm lab theo từng lô, và nguyên vẹn bao bì. Mẫu đơn báo giá mở hồ sơ; mẫu đến trước, nguyên liệu đến sau, theo thứ tự đó.