Nguồn gốc: dải lá lớn của Vân Nam
Điện Hồng mọc trong vùng cao tây Vân Nam, với Phong Khánh là huyện mà đa số người mua từng nghe tên, và các huyện lân cận cung nguyên liệu cùng họ. Cây trà vùng này là các giống lá lớn - lá rộng hơn về di truyền so với các bụi lá nhỏ của đông Trung Quốc - và chính lá đó cho dòng này độ thân: nước dày hơn, màu đỏ sâu hơn, và một vị ngọt giới thương mại miêu tả là mật hay mía thay vì hoa. Độ cao và văn hóa trồng trà cổ đếm ở đây theo nghĩa thực dụng: nguyên liệu có sẵn trong khoảng năm rộng hơn các trà núi một khung thời gian, điều khiến Điện Hồng là một trong các dòng đen dễ giữ đồng nhất ở quy mô chương trình. Hồ sơ nguồn gốc cho từng lô theo khung của chương trình trà đen của bộ phận nói chung.
Chế biến: từ lá lớn đến các hạng sợi và đầu búp vàng
Phần làm là trà đen chính thống: héo, vò, oxy hóa hoàn toàn, sấy. Điều phân biệt các hạng là nguyên liệu đầu vào và sự cẩn thận của hoàn thiện. Hạng cao được hái tinh hơn và cho thấy tỷ lệ đầu búp vàng cao - các búp và lá non phủ lông đọc ra vàng trên nền sợi sẫm. Hạng chuẩn dùng lá rộng hơn, cho nước mạnh hơn, chát hơn, và cấu trúc chi phí hợp phối trộn. Không gì được hun khói, và khác kiểu CTC vỡ, lá giữ dạng sợi, lý do Điện Hồng nhìn qua cửa sổ bao bì đẹp trong khi vẫn chiết mạnh. Với người mua lưỡng lự giữa hai họ, đánh đổi sợi-hay-hạt là chính điều được mô tả tại trang dòng CTC.
Phiếu nếm thử
| Tiêu chí | Lô đầu búp vàng | Lô sợi chuẩn |
|---|---|---|
| Lá khô | Sợi đen, đầu búp vàng dồi dào | Sợi sẫm hơn, ít búp |
| Nước trà | Đỏ đậm, dày, sáng | Đỏ đậm, mạnh |
| Hương | Mật, khoai lang, caramel-đường | Ngọt mật, gai chát hơn |
| Vị | Vào ngọt, thân dày, mạnh vừa | Mạnh, thoáng, dựng cho sữa |
| Lá sau pha | Nâu-đỏ, mềm, đều | Nâu-đỏ, cắt thô hơn |
Cả hai cột nếm trong cùng khung năm tiêu chí bộ phận áp cho mọi dòng đen, và lựa chọn giữa chúng là một quyết định chương trình, không phải một phán xét chất lượng: lô đầu búp vàng bán cái bao, lô chuẩn gánh bản phối.
Thông số pha, gồm cả pha sữa
| Thông số | Tham chiếu |
|---|---|
| Lá với nước | 3 g / 150 ml |
| Nhiệt độ nước | 95-100°C |
| Lần pha | Khoảng 3 phút; dài hơn cho dịch sữa |
| Chỉnh trà sữa | Liều nặng hơn hay ngâm dài hơn; xác minh bằng ly, không theo quy tắc |
Điện Hồng đỡ sữa tốt, lý do các thương hiệu beverage đưa nó vào danh sách ngắn cạnh CTC: nốt mật sống qua sữa có đường, và dạng sợi cho một nước trà sạch hơn các hạng vỡ ở cùng độ đậm. Định liều chính xác cho một đồ uống chữ ký là một bài phối trộn, không phải một phỏng đoán - chương trình phối trộn sinh ra chính cho điều đó, và logic tỷ lệ được trình bày trong cẩm nang tỷ lệ pha.
Các hạng và độ khớp chương trình
Khán giả theo khán giả, đại khái như các chương trình thực sự đặt hàng. Thương hiệu bubble-tea và beverage chạy Điện Hồng làm nền sữa cao cấp khi menu muốn một vùng nguyên liệu có tên trên nhãn - trang chương trình bubble tea cho thấy khóa lô hoạt động ra sao cho mục đích này. Khách sạn và quán cà phê rót nó như trà đen chủ đạo: đủ mạnh cho dịch breakfast, đủ ngọt mật để uống không. Nhãn riêng bán lẻ dùng các lô đầu búp vàng nơi cửa sổ bao bì tự bán lấy mình. Đơn vị thương mại điện tử định vị nó như câu chuyện Vân Nam dễ tiếp cận - nhận diện, đẹp ảnh, và dễ giải thích hơn một câu chuyện lô đơn núi. Với một trà đen Trung Quốc thứ hai trên cùng bức tường, đa số chương trình ghép nó với Kỳ Môn làm tương phản; hai dòng được so trong ghi chú Kỳ Môn so với Điện Hồng.
Phối trộn, nhãn riêng và tính đồng nhất
Nhiệm vụ thật của dòng này trong đa số chương trình là tính đồng nhất: cùng một ly đỏ, tháng này qua tháng khác, xuyên qua biến động thu hoạch. Đó là một kỷ luật phối trộn - mẫu chuẩn giữ làm thanh bar, các lô đầu vào nếm đối chiếu, công thức chỉnh trong bộ nguyên liệu đã duyệt trước khi bất kỳ thứ gì giao đi. Cơ chế được viết trong cẩm nang đồng nhất bản phối, và trục thương mại - mẫu đối chứng, ưu đãi bằng văn bản, kiểm nghiệm lab theo từng lô - chạy qua quy trình cố định của bộ phận. Nhãn riêng theo bậc thang quen thuộc: nguyên liệu ở một bậc MOQ, gói bán lẻ ở bậc khác, với nhãn thị trường đích sản xuất theo chương trình.
Mùa vụ và các kiểm của người mua
Vân Nam thu hoạch trong khoảng năm rộng hơn các trà núi Phúc Kiến một khung thời gian, nhưng xuân vẫn đặt ly đối chứng - nguyên liệu sớm tinh hơn, nguyên liệu sau mạnh hơn. Chương trình vì vậy khóa mẫu đối chứng xuân và để bản phối giữ hồ sơ qua năm. Trước nguyên liệu, các kiểm của bộ phận là danh sách cố định: lá khô và tỷ lệ búp đối chiếu phiếu đã duyệt, ly năm tiêu chí đối chiếu mẫu chuẩn, độ ẩm và nguyên vẹn bao bì, và kiểm nghiệm lab theo từng lô phát hành đứng tên Quý khách. Không gì ở đó là lạ; tất cả được viết ra, và mẫu đơn báo giá khởi động chuỗi văn bản với một kế hoạch mẫu.