Kayalık çay yelpazesinin sessiz çapası
Wuyi kultivarları arasında Shui Xian alçak sesi oynar. İmzası orkide tabanıdır - kupadan asla sıçramayan yumuşak çiçeksel bir alt ton - Rougui'nin açılı baharatını veya tep Da Hong Pao'nun meyve dramasını taşımayan, kavurmayı ve minerali taşıyan yoğun, yumuşak bir gövdenin üzerine serilir. Kultivar, meşhur kardeşlerinden daha eski ve daha geniş ekilidir; hem çekirdek kaya vadilerinde hem kuzey Fujian'da (Minbei) yetişir; orada ayrıca daha hafif tarzlarla bağımsız bir Minbei oolongu olarak sevk edilir. O genişlik bir satın alma varlığıdır: Shui Xian herhangi bir kayalık hattın en geniş kalite-fiyat aralığını kapsar - dürüst günlük partilerden çekirdek-kaya malzemeye - ve masa üç kademi de programlar.
Teruar ve Shui Xian'ın iki evi
Wuyi'nin vadilerinin içinde Shui Xian kardeşleriyle aynı kayalık işlemeyi alır ve orkidenin altında mineral yapıyla tam kayalık çay olarak çıkar. Kuzey Fujian boyunca - daha geniş Minbei kuşağında - aynı kultivar daha sıradan bahçelerde yetişir ve çoğunlukla daha hafif kavurma alır; demlik servisine ve daha dostane fiyatlarda karma perakende raflarına uyan daha yuvarlak, daha yumuşak bir çay verir. Masa ayrımı parti föylerinde açık tutar: Wuyi çekirdek, Wuyi dış veya Minbei; her birinin kendi referans numunesiyle. İkisi arasında seçim yapan alıcı soyut kalite değil kanal uyumu seçer - çay evleri çekirdek kupayı ister; foodservice ve otel listeleri çoğunlukla Minbei yuvarlaklığını tercih eder, çünkü termosları ve uzun beklemeleri affeder. İkisi de meşrudur; ikisi de oldukları gibi satılmalıdır.
İşleme ve kavurma
Zincir diğer kayalık çaylarla örtüşür: soldurma, kısmi oksidasyon için gece boyunca sıyırma, durdurma, şeritlere yuvarlama, dinlenmeli turlarla kömür kavurma. Shui Xian geleneksel olarak orta kavurma alır - yaprağı kararlılığa oturtmaya ve çiçekliği tatlıya yuvarlamaya yeten ateş, orkideyi kaybettirmeyecek kadar değil. Yaprak karakteri burada da önemlidir: kultivarın geniş yaprakları gövde kurar; Shui Xian partilerinin ağızda aynı kavurmalı ince yapraklı kultivarlardan daha yoğun hissetmesinin ve fiyat kademesinin ima ettiğinden daha çok demlemeye dayanmasının nedeni budur. Kategoriler arası işlem detayını izleyen alıcılar için işleme kılavuzu, kayalık çayı altı tipin tam çerçevesine yerleştirir.
Tadım föyü
| Faktör | Referansın gösterdiği |
|---|---|
| Kuru yaprak | Geniş, koyu, bükülmüş şeritler; eş kavurma parlaması |
| Likör | Turuncu-kızıl, berrak, ağırlıklı |
| Aroma | Orkide alt tonu, arkada kızarmış ekmek ve odun |
| Lezzet | Yumuşak, yoğun, mineral-yumuşak; nazik tatlı bitiş |
| Islak yaprak | İri, yumuşak, kızıl-kahverengi yapraklar; eş oksidasyon |
Demleme parametreleri ve servis davranışı
Standart gongfu geçerlidir: 110 ml'lik gaiwanda 95-100°C'de 7 g, hızlı demlemeler, tek çayla altı ve üzeri. Shui Xian, kusurlu servise en toleranslı kayalık çaydır - kaçan bir demleme veya uzun bir bekleyiş kupayı acılığa değil kavurma tatlılığına büker; otel ve banket programlarının personel devriyle hassasiyetin gerçekçi olmadığı yerde onu tercih etmesinin nedeni budur. Perakende için yumuşak profil, siyah çaydan oolonga ilerleyen çay içicilerine uyar; paket affedici bir kupayı dürüstçe vaat edebilir. Masa referans parametreleri parti föylerine basar ve özel etiket programı altında paket demleme metnini spesifikasyonla hizalar; servis ve etiket aynı şeyi söylesin.
Kademeler, fiyat katmanları ve stok davranışı
Üç kademe hattı kapsar. Çekirdek-kaya Shui Xian mineral artı orkide kupayı ve çekirdek fiyatlamayı taşır; çay evleri ve bilgili perakende içindir. Standart Wuyi malzemesi işler fiyatlarda temiz, iyi kavrulmuş bir kupa verir - perakende özel etiketin hacim kademesi. Minbei tarzı partiler bir miktar yapıyı yumuşaklık ve fiyatla takas eder; foodservice, hospitality listeleri ve giriş perakendesine uyar. Masada her yerde olduğu gibi parti föyü kademi adlandırır, altın numune onu tanımlar ve yazılı teklif ikisini birbirine bağlar. Kademeler arası kuru yaprak benzer göründüğü için alıcılar gözle kalitelemeye direnmeli ve kupayla kalitelemelidir - numune kontrol listesi tam bunun içindir. Referans MOQ aralıkları MOQ ve teslim süresi sayfasındadır; program başına yazılı teyit edilir.
Bahar hasadı, sonbaharda kavurmalı çıkış: kayalık çayın takvimi yeniden. Shui Xian'ın kalın yaprağı ve orta kavurması uzun raf kararlılığı verir - kapalı ve serinde tipik referans olarak bir yıl ve üzeri - ve partiler çoğunlukla aylarca dinlendikten sonra daha yumuşak içilir; alıcılar yeşil çayın tazelik kaygısı olmadan önceden sipariş verebilir. O kararlılık onu kategoriyi deneyen bir program için mantıklı ilk Wuyi hattı yapar: navlunda, depoda ve serviste daha düşük risk, müşteriye yine de kayalık çayın ne demek olduğunu öğreterek. Kurumsal hediye onu hediye kutularında alır; hediye programı, setin yelpazeyi göstermesi için onu daha hafif bir çayla eşler.
Dökme öncesi neyi kontrol etmeli
- Parti föyünde menşe kademesi: Wuyi çekirdek, Wuyi dış veya Minbei.
- Kavurma seviyesi ve kavurma tarihi; ateşten beri dinlenme.
- Kavurmanın altında orkide tabanı mevcut - çarla gömülmemiş.
- 7 g / 110 ml'de tadım: referansa karşı yoğunluk ve yumuşaklık.
- Islak yaprak: geniş bütün yapraklar, eş oksidasyon, kavurma cepleri yok.
- Parti başına laboratuvar paneli ve varış pazarı başına belgeler.
Tek oturuşta tam Wuyi karşılaştırması için Shui Xian'ı Rougui ve Da Hong Pao yanında numuneleyin veya oolong merkezinden başlayın; profiller yazılı numune planı için masaya gider.