岩茶の品揃えを静かに支える柱
武夷の品種のなかで、水仙は低い声を担当します。署名は蘭の底座、つまりカップから飛び出さない柔らかな花香の底流で、これが厚くまろやかなコシの上に横たわります。肉桂の角のあるスパイスや、最上位の大紅袍の果実の華やかさなしに、焙煎とミネラルを運びます。品種は名の知れた兄弟よりも古く広く植栽されており、核心の岩谷でも、閩北(福建北部)でも育ちます。閩北では、浅めのスタイルの独立した閩北烏龍としても出荷されます。この幅広さは調達上の資産です。水仙はどの岩ラインよりも広い品質対価格の幅を覆い、正直な日常のロットから核心岩の原料まで、当デスクは3階層すべてをプログラムします。棚のどこに置くべきかの選択肢が多い分、階層の見極めだけはサンプルで行う必要があります。
テロワールと水仙の2つの家
武夷の谷の中では、水仙は兄弟品種と同じ岩壁の恩恵を受け、蘭の下にミネラルの骨構造を持つ完全な岩茶として現れます。閩北の広い帯では、同じ品種がより一般的な茶園で育ち、しばしば浅めの焙煎を受けます。結果はより丸く柔らかな茶で、ポットのサービスや小売の混合棚に、友好な価格で合います。当デスクはロットシート上でこの区別を明示します。武夷核心、武夷外縁、または閩北、各階層に基準サンプルを付けます。この選択は、抽象的な品質ではなくチャネル適合の選択です。茶館は核心のカップを欲し、外食やホテルのリストは、保温ポットや長い保持に耐える閩北の丸みを好むことが多い。どちらも正当であり、どちらもその正体として売られるべきです。
製造と焙煎
工程は他の岩茶と同じ連鎖です。萎凋、一晩の傷つけで部分酸化、殺青、ストレートへの揉捻、休みを挟んだ炭火焙煎。水仙は伝統的に中焙を取ります。葉を安定に落と着け、花香を甘さへ丸めるのに十分な火であり、蘭を消してしまうほどの火ではありません。葉の性格もここで効きます。品種の広い葉がコシを作るため、水仙のロットは同じ焙煎の薄葉品種より口当たりが厚く、価格帯が示すより多くの泡に耐えます。カテゴリーをまたいで製造の詳細を追うバイヤーは、製造ガイドが岩茶を6大茶類の枠組みに位置づけるのをご覧ください。
カッピングシート
| 項目 | 基準が示すもの |
|---|---|
| 乾茶 | 広く濃色のねじれたストレート、均一な焙煎の輝き |
| 水色 | 橙赤色、澄んで、重みがある |
| 香り | 蘭の底流、背景にこんがり香と木 |
| 味 | まろやか、厚く、ミネラルの柔らかさ。穏やかな甘い余韻 |
| 葉底 | 大きく柔らかな赤褐色の葉、均一な酸化 |
抽出条件とサービスでの振る舞い
標準の工夫茶が適用されます。蓋碗110mlに7g、95-100°C、素早く注ぎ、1回分で6泡以上。水仙は不完全なサービスにもっとも耐える岩茶です。注ぎ遅れや長めの浸漬は、カップを苦味ではなく焙煎の甘さへ寄せます。スタッフの入れ替わりで正確さが期待できないホテルや宴会のプログラムが水仙を好むのはこのためです。小売では、まろやかなプロファイルは紅茶から烏龍へ移り始めた飲茶層に合い、パックは寛容なカップを正直に売り込めます。当デスクはロットシートに基準条件を印刷し、OEM(プライベートブランド)プログラムでは、パッケージの抽出文面を仕様と合わせるため、サービスとラベルが一致します。文面と実物が食い違うプログラムは、得意客の信頼を静かに失っていきます。
等級、価格階層、在庫の振る舞い
3階層がこの品目を覆います。核心岩の水仙はミネラルと蘭のカップと核心の価格を運び、茶館と通の小売に向かいます。標準の武夷原料は、実用価格で清潔でよく焙煎されたカップを出し、小売OEMの数量階層です。閩北式のロットは骨構造の一部を柔らかさと価格と引き換えにし、外食、ホスピタリティのリスト、入口の小 retailに合います。当デスクでは例によって、ロットシートが階層を名指し、ゴールデンサンプルがそれを定義し、書面オファーが両者を結びます。階層をまたいで乾茶の外観は似るため、バイヤーは目ではなくカップで等級づけすべきです。まさにこのためのサンプルチェックリストがあります。参考最小ロットは最小ロットとリードタイムのページにあり、プロジェクトごとに書面で確定します。
春に摘み、秋に焙煎して出荷。岩茶のカレンダーです。水仙の厚い葉と中焙は長い賞味の安定を与え、密封冷暗所なら一般的な目安で一年以上保ち、ロットは数か月の寝かせ後に滑らかになることが多く、バイヤーは緑茶の鮮度の不安なく先行発注できます。この安定性は、カテゴリーを試すプログラムの最初の武夷ラインとしても理にかないます。輸送、保管、サービスのリスクが低く、それでいて岩茶の意味を得意客に教えられます。法人ギフトはギフトボックスで取り、ギフトプログラムは浅めの茶と組み合わせて、セットが幅を見せるようにします。
本ロット前に確認する項目
- ロットシートの産地階層。武夷核心、武夷外縁、または閩北。
- 焙煎の強さと焙煎日。火入れからの寝かせ。
- 焙煎の下に蘭の底座が残っていること。炭に埋もれていないこと。
- 7g/110mlでカッピング。基準との厚みとまろやかさの比較。
- 葉底。無傷の広い葉、均一な酸化、焦げの巣なし。
- ロットごとの検査成績書と、仕向地市場ごとの書類。
武夷の完全な比較を一度に確かめるなら、水仙を肉桂や大紅袍と並べてサンプルするか、烏龍ハブから始めてください。プロファイルはデスクへ。書面のサンプル計画をお返しします。水仙は岩茶の入口としても最上位としても機能する幅を持つため、プログラムの成長に合わせて階層を上げやすい品目です。まずは標準武夷の等級でカップを確かめ、そのうえで核心岩のサンプルを追加する進め方をお勧めします。3階層の基準サンプルは並べて受取可能です。