겐마이차란 정확히 무엇인가
겐마이차는 단일 산지 차가 아니라 블렌드입니다. 증제 일본 녹차, 보통 센차나 더 일상적인 반차에 볶은 현미를 섞고 일부 알은 볶는 동안 터집니다. 쌀이 서명 향을 만듭니다. 따뜻하고 곡물 같으며 구운 곡물이나 갓 튀긴 팝콘을 연상시킵니다. 잎이 색과 가벼운 풋내 신선함, 카페인을 줍니다. 쌀이 잎을 희석하므로 잔은 straight 센차보다 순합니다. 체감 쓴맛이 낮고 질감이 둥근데, 정확히 그래서 푸드서비스 바이어가 좋아합니다. 순수한 녹차를 거칠게 만들 우리기 실수를 용서합니다. 데스크는 일본 채널과 한일 합작 가공 채널을 통해 소싱하며, 모든 로트가 출고 전 쌀 비중과 잎 등급이 기준 샘플과 일치하는지 커핑으로 확인합니다.
커핑 시트
| 항목 | 기준 샘플이 보여주는 것 |
|---|---|
| 건조 잎 | 모래빛 갈색 쌀알(일부 터진 것)이 섞인 평평한 짙은 녹색 바늘 잎 |
| 액색 | 연노란색, 투명하고 밝음 |
| 향 | 앞에서 볶은 곡물, 뒤에서 증제 녹차 |
| 맛 | 부드럽고 구운 내음, 온화한 단맛, 떫은맛 거의 없음 |
| 습엽 | 갈색 쌀겨와 함께 짙은 녹색 파편, 탄 흔적 없음 |
도착 시 두 가지를 읽습니다. 첫째 비율입니다. 쌀이 너무 많으면 비용과 풍미가 함께 내려가므로 블렌드 비중은 로트 시트에 기재되고 골든 샘플과 대비 유지됩니다. 둘째 쌀 자체입니다. 갓 볶은 쌀은 견과 내음이 나고 오래되었거나 보관이 나쁜 쌀은 평평하거나 기름진 냄새가 납니다. 둘 다 자체 팀이 실행할 수 있는 한 잔짜리 점검이며, 데스크는 포장 전에 다시 실행합니다.
서비스에서 버티는 우린 매개변수
참고 우린은 150 ml당 5 g, 85-90°C, 약 2분입니다. 섬세한 녹차가 견디는 것보다 뜨겁습니다. 구운 성질이 열로 열리기 때문입니다. 카페에서는 관대한 티팟 차로 번역됩니다. 약간 긴 침출은 잔을 쓴쪽이 아니라 구운 쪽으로 밀며, 빠르게 과침출에 벌을 주는 센차와 다릅니다. 아이스 서비스는 같은 비율로 뜨겁게 우려 얼음 위에 걸러 따르며, 구운 내음이 희석을 대부분의 풋내 녹차보다 잘 통과합니다. 데스크는 이 매개변수를 로트 시트에 인쇄해 바리스타 카드, 포장 문구, 내부 교육이 같은 숫자를 반복하게 합니다.
사는 곳과 매대
겐마이차는 세 채널에서 자리를 얻습니다. 일본 식당과 퓨전 카페는 기본 티팟 차로 씁니다. 접근성 있고 개성 있으며 일본 식당 경험이 있는 누구에게나 익숙합니다. 리테일 브랜드는 녹차의 친근한 입구로 씁니다. 순수 센차가 너무 풋내 난다고 느끼는 쇼퍼가 겐마이차에 머무는 경우가 많고, 보이는 쌀이 포장 사진과 설명을 스스로 처리합니다. 호텔과 호텔리어티 프로그램은 룸서비스 선택지에서 낮은 리스크로 폭넓게 호감 가는 녹차가 필요할 때 씁니다. 티월의 주력은 드물고 조용히 재주문되는 라인입니다. 데스크의 호텔리어티와 카페 프로그램 노트가 정확히 그렇게 배치하며 옆의 straight 센차보다 한 단계 쉬운 자리입니다.
자체 라벨과 포장 옵션
이 블렌드는 주류 규격 어디에서도 잘 포장됩니다. 리테일용 포일 라이너 크라프트 또는 알루미늄 파우치 잎차, 메시 너머 보이는 쌀이 매력의 일부인 피라미드 티백, 백오브하우스용 대형 푸드서비스 팩. 리테일 파우치는 자체 라벨 프로그램 아래 아트워크, 목적 시장 식품 라벨, 바코드 작업을 실을 수 있고 포장 옵션 페이지가 MOQ를 움직이는 규격 결정을 나열합니다. 통상 참고 범위는 데스크 상설 조건을 따릅니다. 벌크 잎차는 품목당 낮은 십수 kg대부터, 리테일 포장은 자체 라벨 구간이며, 구속력 있는 수치는 MOQ와 납기 페이지에서 프로그램별로 서면 확정됩니다. 쌀이 낮은 비용으로 부피 무게를 더하므로 겐마이차는 첫 프로그램과 항공 운송 샘플에 친화적인 라인 중 하나입니다.
시즌과 재고 기획
녹차 구성 요소는 일본 수확 캘린더를 따릅니다. 봄 잎이 그해 품질 톤을 정하고 신선 시즌 원료로 포장된 로트가 더 밝게 맛납니다. 다만 첫 찹 센차와 달리 겐마이차의 정체성은 빈티지보다 볶음에 더 있어, 프리미엄 단일 품종 차보다 연중 블렌딩과 늦은 시즌 잎을 더 잘 견딥니다. 리테일 프로그램의 실용적 플랜은 봄 시즌 후 1회 주 구매와 작은 보충, 서늘하고 밀봉한 보관입니다. 향에 대해서는 쌀 성분이 더 잘 시드는 절반이며, 그래서 포장일과 포일 차단이 바이어가 예상하는 것보다 여기서 더 중요합니다. 보관 지침은 등급과 보관 페이지에 있습니다.
벌크 전 점검 항목
- 기준 샘플 대비 블렌드 비율. 눈과 무게로 잎 대 쌀.
- 쌀 신선도. 견과 내음, 평평하지 않음. 건조 커핑에 기름지거나 탄 노트 없음.
- 녹차 구성의 잎 등급, 로트 시트 명시.
- 5 g / 150 ml, 85-90°C 우린 점검, 승인 샘플 대비.
- 포장일, 포일 라이너 무결성, 목적 시장 배치별 검사 성적서.
겐마이차가 첫 일본식 라인이라면 센차와 교쿠로와 함께 샘플링해 한 자리에서 대조를 커핑하고, 프로필을 데스크로 보내 서면 오퍼를 받으십시오.