완전 산화가 하는 일
모든 참차는 같은 잎에서 시작하며 홍차는 여정을 끝까지 가도록 허락된 차입니다. 시들림 뒤 구르기가 잎 세포를 부수고 세포액을 공기에 노출합니다. 산화가 완주되어 잎을 구리적색으로 바꾸고 녹차와 우롱 가공이 미치지 못하는 탄닌 구조와 몰트-단 성분을 만들며 건조가 결과를 고정합니다. 잔의 결과가 정확히 바이어가 사는 것입니다. 주황적색부터 짙은 적갈색까지 따르는 액색, 우유와 설탕을 실어 나르는 강도, 끓는 물과 긴 침출을 통과해 안정적으로 남는 풍미입니다. 홍차는 관대함의 카테고리입니다. 우리기에서 용서하고, 블렌딩에서 튼튼하며, 그 이유로 세계에서 가장 많이 거래되는 차입니다.
여덟 라인 한눈에
| 라인 | 스타일 | 잔 특성 | 최적 |
|---|---|---|---|
| CTC 홍차 | 기계 압연 알갱이 | 적색, 강함, 우유 친화적 | 티백 프로그램, 밀크티 베이스 |
| 기먼 | 안후이 정통, 스트립 잎 | 단 화향, 유명한 와인 같은 노트 | 프리미엄 리테일, straight 음용 |
| 정산소종 | 푸젠, 소나무 훈연 전통 | 훈연, 롱안 단맛 | 개성 리테일, 음식 페어링 |
| 진쥔메이 | 새순만 푸젠 정통 | 꿀, 화향, 세련됨 | 찻집, 프리미엄 기프팅 |
| 딴훙 | 윈난 대엽 정통 | 두껍고 꿀 섞이고 강함 | 리테일 실무차, 블렌드 |
| 아쌈 | 인도 정통 또는 CTC | 몰트, 청량, 짙음 | 밀크티, 아침 블렌드 |
| 실론 | 스리랑카, 지역 등급 | 밝음, 감귤 가장자리 | 아이스 프로그램, 블렌드 |
| 레몬 홍차 | 향료 블렌드 | 적색 액색 위 레몬 | 아이스티 메뉴, 편의점 리테일 |
CTC 대 정통: 두 기계, 두 시장
정통 가공은 잎을 온전히 굴리고 CTC, 즉 crush-tear-curl은 작고 단단한 알갱이를 내는 롤러를 통과시킵니다. 두 가르는 것은 신비가 아니라 표면적입니다. CTC가 빠르고 강하게 우러나 밀크티가 필요로 하고 3분 티백 우리가 요구하는 깊은 탄닌 잔을 내는 반면, 정통 잎은 온화한 침출에서 더 층이 있는 잔을 내고 팩에서 제 몫을 합니다. 틀리게 고르는 것은 양방향으로 비쌉니다. 밀크티 프로그램의 정통은 얇고 과소 추출로 읽히며, 프리미엄 팩의 CTC는 상품 가루로 읽힙니다. 데스크는 밀크와 티백 프로그램을 CTC 원료로, 프리미엄 매대 프로그램을 정통으로 시작하며 브리프가 둘 사이에 앉으면 둘을 나란히 커핑합니다.
중국 산지와 블렌딩용 산지 수입
중국 라인은 각자 라벨에 장소를 실습니다. 안후이 기먼이 서양 시장에 홍차를 정의해 준 고전 화향-단 잔을 세우고, 푸젠 라인은 소나무 훈연 전통(정산소종)부터 새순만 세련됨(진쥔메이)까지 이어지며, 윈난 딴훙은 꿀과 함께 대엽 강도를 가져옵니다. 그 옆 아쌈과 실론은 컴플라이언스 수입 채널로 도착합니다. 조달되고, 신고되고, 로트별 문서화되며 흘려보내지지 않습니다. 수입이 존재하는 이유는 실용적입니다. 아침식사식과 밀크티 블렌드는 대개 하나 이상의 산지로 만들어지며 아쌈의 몰트나 실론의 밝기에 기대는 블렌드는 레시피에 그 잎이 필요합니다. 대부분의 밀크 베이스를 결정하는 비교는 아쌈 대 실론 노트에 정리되어 있습니다.
밀크티 경제성, 간략히
버블티와 카페 바이어는 풍미 노트를 쇼핑하지 않습니다. 차 베이스 그램당 추출을 쇼핑하며 홍차가 그 계산이 가장 잘 보이는 카테고리입니다. 참고치인 200 ml당 2-3 g을 3-5분 끓인 CTC 베이스는 얼음, 우유, 시럽으로 만든 잔을 살아남을 만큼 강한 액색을 주고, 리터당 아끼는 그램의 몇 분의 몇이 체인 물량에 걸쳐 복리로 쌓입니다. 그래서 프로그램이 블렌드와 골든 샘플을 고정합니다. 봄 딴훙 로트가 여름 로트로 교체될 때 베이스가 동일하게 맛나야 하며, 그것은 행운이 아니라 블렌딩과 보관 샘플 작업입니다. 체인의 프로그램 절차는 버블티 브랜드 아래, 일관성 장치는 품질 관리 아래 있습니다.
풍미 규격: 레몬 사례
레몬 홍차는 카테고리의 풍미 규격 대표입니다. 레몬 성질을 실은 적색 액색 베이스로, 음료가 산지가 아니라 풍미로 주문되는 아이스 메뉴와 편의점 리테일을 위해 만들어집니다. 향료 프로그램은 바이어가 카테고리 어디에서나 물어야 할 스펙 질문을 올립니다. 천연 대 기타 향료 경로, 주문별 신고, 향료가 유통기한에서 어떻게 행동하는지, 그리고 향료 주장 규정이 다르므로 라벨이 목적 시장에서 어떻게 읽히는지입니다. 같은 논리가 카탈로그 전반의 다른 향내기와 향료 작업으로 확장됩니다. 바뀌지 않는 것은 베이스입니다. 향료 프로그램은 아래 홍차 베이스가 무향 라인만큼 엄격하게 커핑되고 고정될 때 성공합니다.
카테고리 구매 체크리스트
먼저 규격을 정하십시오. 정통 잎, CTC 알갱이 또는 티백이며 등급, MOQ, 가격 방향을 움직입니다. 각 후보 산지의 현재 로트를 공급자 시트만이 아니라 고객의 물과 용도에서 커핑하십시오. 골든 샘플과 블렌드 레시피를 서면으로 고정하고 배치별 보관 샘플을 요구해 이후 로트가 비교할 대상을 갖게 합니다. 시즌을 확인하십시오. 중국 정통 라인은 수확 가격이며 CTC와 수입은 더 꾸준히 거래됩니다. 참고 MOQ 범위와 납기는 MOQ와 납기 페이지에 명시되며 프로그램별 서면 확정입니다. 규격 결정이 끝나면 물량과 시장과 함께 견적 데스크로 보내십시오. 샘플 플랜이 브리프에 맞춰 산지가 순위 매겨져 돌아옵니다.