증기가 바꾸는 것
모든 녹차는 산화를 멈추며 시작하고 센차는 뜨거운 팬 대신 증기로 멈춥니다. 증제는 잎을 더 빨리 살청해 신선하고 푸른 성질을 더 많이 보존하며 잔이 그것을 보여 줍니다. 황록색 액색, 풋내 나는 단맛, 가볍고 깨끗한 떫은맛, 그리고 이 스타일의 서명인 해조적이고 김 같은 향입니다. 팬 덖음 녹차는 구운 내음, 증제 녹차는 푸른 내음입니다. 제품 라인에서 이 차이는 세부 사항이 아니라 카테고리 포지션이며, 두 스타일을 함께 실은 매대는 풋내를 싫어하는 고객과 좋아하는 고객을 모두 커버합니다. 녹차 데스크가 각 스타일의 자리를 정리합니다. 센차가 더 빨리 나이 드는 것도 뜻하며, 이것은 결함이 아니라 포장과 회전의 문제이고 그렇게 다루는 프로그램이 잔을 정직하게 유지합니다.
증기에서 바늘 잎까지
공정은 짧고 정밀합니다. 신선한 잎을 정해진 잠깐 찌어 색과 효소를 고정하고, 수분을 눌러 내고 잎을 업계가 기대하는 가늘고 바늘 같은 스트립으로 만드는 단계별 구르기를 거친 뒤 낮은 최종 수분까지 건조합니다. 증기 길이와 구르기 압력이 장인 변수이며 색이 얼마나 깊어지고 떫은맛이 얼마나 잔까지 오는지를 정합니다. 완성 로트는 등급별로 체에 걸립니다. 잎차 리테일용 온전한 바늘 잎, 빠르게 우러나는 잘게 컷은 피라미드 티백 프로그램용이며, 유리 속 잎 모양보다 추출 속도가 중요한 곳입니다. 데스크는 로트가 어느 컷인지 명시해 티백 프로그램이 규격에 비해 너무 느리게 우러나는 잎을 받지 않게 합니다.
커핑 시트와 우린 참고치
| 항목 | 기준 프로필 |
|---|---|
| 건조 잎 | 가늘고 윤기 있는 바늘 스트립, 짙은 녹색 |
| 액색 | 황록색, 투명 |
| 향 | 해조적이고 노리 내음이 섞인 신선한 풋내 |
| 맛 | 신선하고 청량하며 부드러운 단맛, 가볍고 깨끗한 떫은맛 |
| 습엽 | 짙은 녹색 바늘, 탄력, 무결 |
| 우린 매개변수 | 참고치 |
|---|---|
| 비율 | 150 ml당 3 g |
| 수온 | 70-80°C |
| 침출 시간 | 2-3분, 뜨거운 쪽에서는 더 짧게 |
섬세한 로트는 더 서늘하게 시작하십시오. 떫은맛은 열에 날카로워지고 물이 너무 뜨거울 때 가장 먼저 사라지는 것이 신선한 해풍 노트입니다.
정직한 센차 소싱
시즈오카와 가고시마가 가장 잘 알려진 산지이며 우지가 유명한 이름에 속하고, 데스크는 프로그램의 등급과 물량에 따라 일본 채널과 한일 합작 가공 채널을 통해 소싱합니다. 어느 채널이든 로트 기록에 명시합니다. 일본식 차에서 출처 주장은 정확히 느슨한 소싱이 일어나는 지점이기 때문입니다. 일본 밖에서 재배하고 증제한 잎을 일본 이미지로 파는 것은 엄격한 시장에서 컴플라이언스와 평판 리스크입니다. 산지 문서가 필요한 프로그램은 문서화를 받고, 감당 가능한 비용의 커핑 프로필이 필요한 프로그램은 원료가 무엇인지 정직한 명시를 받습니다. 어느 쪽이든 바이어는 형용사가 아니라 샘플로 결정하며 서류는 라벨 주장과 일치합니다.
센차를 사는 곳
일본 식품 리테일이 자연 채널이며 센차는 고객이 이미 사는 식품 상비품 옆에 자리합니다. 일본 지향 메뉴의 카페와 레스토랑은 하우스 녹차로 따릅니다. 호텔리어티 프로그램 노트를 참고하십시오. 이커머스 판매자는 증제 스타일이 팬 덖음 풋내를 싫어하는 차 애호가를 전환하는 점을 활용합니다. 겐마이차, 즉 볶은 쌀을 섞은 센차가 흔한 동반 품목이며 더 친근한 입문 가격대입니다. 겐마이차 대 센차 비교가 짝을 피치하는 데 도움을 줍니다. 봄 프로모션에는 첫 수확 로트가 시즌 초에 시장에 도착하며 녹차 프로그램이 말할 수 있는 가장 신선한 이야기가 됩니다.
빨리 시드는 스타일의 포장
증제 녹차는 팬 덖음 녹차보다 빨리 시듭니다. 신선한 성질이 더 휘발성이므로 포장은 엄격한 쪽으로 갑니다. 포일 라이너 벌크 백, 리테일 규격 기본 질소 충전, 불투명 팩만. 회전은 중국 녹차보다 더 중요하며, 데스크는 로트 날짜를 분명히 밝히고 1년 재고 보유보다 빠른 소진에 맞춘 발주를 권합니다. 라벨과 아트워크는 포장 옵션으로 진행하며, MOQ는 프로그램별 서면 확정과 채널 회전에 맞춘 포장 용량으로 이어집니다.
벌크 전 바이어 점검 항목
- 건조 바늘 잎의 색과 윤기. 칙칙한 녹색은 노화입니다.
- 70-80°C 커핑. 먼저 풋내 신선함, 해풍 노트 존재, 떫은맛은 거침 없이 깨끗하게.
- 로트 기록의 산지 명시가 프로그램 주장과 일치하는지.
- 수분과 밀봉 무결성. 리테일 팩 질소 충전.
- 배치별 검사 성적서, 목적 시장 범위.
프로필을 데스크로 보내십시오. 증제 스타일 샘플은 도착 며칠 안에 커핑해야 진짜로 읽히며, 샘플 플랜이 그 점을 명시합니다.