한 지역, 두 제품
보이는 한 방식으로 시작합니다. 시솽반나, 린창, 푸얼시에 걸쳐 자라는 윈난 대엽 품종의 잎이 모차로 햇볕에 말리고 김에 쪄 성형대로 눌리며 다시 말라갑니다. 고전 형태는 면지에 감싸 일곱 개씩 쌓은 357 g 병이며 압착, 가격, 운송을 업계 전반에서 비교 가능하게 유지하는 관례입니다. 채엽 뒤 무엇이 일어나느냐가 카테고리를 둘로 갈라놓습니다. 숙보이는 습적됩니다. 잎에 습기를 주고 관리된 조건 아래 발효시키며 1970년대에 표준화된 공정이라 짙고 걸쭉한 잔으로 마실 준비가 된 채 도착합니다. 생보이는 습적을 건너뛰고 푸르게 눌리며 보관에서 몇 해에 걸쳐 천천히 변합니다. 같은 잎, 반대 구매 논리, 그리고 대개 반대 프로그램입니다.
생, 숙, 진피 비교
| 라인 | 공정 | 액색 | 최적 용도 |
|---|---|---|---|
| 숙병 | 습적 발효. 바로 음용 | 밤적색, 두꺼움 | 레스토랑, 매일 흑차, 기프팅 |
| 생병 | 푸르게 눌린 햇볕 건조 모차. 보관에서 숙성 | 황록색에서 주황으로 | 찻집, 숙성 라인, 수집가 리테일 |
| 진피 보이 | 신 후이 귤껍질과 숙차 | 밝은 적색 | 기프팅, 디저트 메뉴, 껍질 향 애호가 |
첫 프로그램에 대한 데스크 조언은 대개 숙입니다. 도착한 날 잘 마시고, 서비스 실수를 용서하며, 팔기 위해 보관 이야기가 필요 없습니다. 생은 별개의 확정입니다. 젊을 때 더 밝고 약간 쓰며 인내심과 보관 규율에 보상하므로 찻집과 숙성 라인 바이어가 그것을 맡습니다. 진피는 접근성 있는 다리로 앉습니다. 향만으로 리테일되는 감귤 가장자리 리프트를 지닌 숙차의 안락함입니다.
습적, 간략히
숙차 발효는 관리된 변환입니다. 잎에 습기를 주고 쌓아 손과 온도계로 몇 주간 뒤집으며 온도와 습도가 발효가 얼마나 깊이 갈지 결정합니다. 더 깊은 태그가 푸드서비스가 하루 종일 따를 수 있는 더 어둡고 둥글고 균일한 잔을 주고, 가벼운 태그는 흙보다 과일과 나무를 원하는 마시는 사람을 위해 더 많은 리프트와 가장자리를 유지합니다. 공정의 1970년대 표준화가 숙차를 사고에서 반복 가능한 산업 제품으로 바꾼 것이며 일관성 주장을 점검할 수 있게 만드는 것도 그것입니다. 모든 로트는 프로그램 기준 대비 커핑되고 발효 깊이는 로트 기록에 명시됩니다. 태그의 단계별 과정, 즉 뒤집기, 습도, 휴지는 이 공정 노트에 설명되어 있습니다.
진피: 껍질이 채널을 바꾼다
진피 보이는 윈난 숙차와 광둥 신 후이산 귤껍질을 짝짓으며 잎에 블렌딩된 껍질 또는 속을 비워 낱잎을 채운 통과일, 즉 감푸로 옵니다. 껍질이 코에서 즉시 읽히는 서늘하고 감귤 가장자리인 숙성 향을 더하며, 그래서 진피가 가장 자주 기프트로 삼고 풍성한 식사 뒤에 따르는 라인입니다. 두 원료 제품이기도 하므로 라벨, 통관 항목, 인증서가 양쪽 구성을 커버합니다. 데스크는 로트 기록에 두 산지를 명시하고 문서화를 프로그램 파일에 유지합니다. 차와 웰니스 인접 리테일을 잇는 바이어에게 진피가 대개 그 다리를 하는 라인입니다. 향과 전통 위에서, 주장은 원료 목록이 받쳐주는 곳에 남깁니다.
보관: 생차는 재고 결정
생병이 보관에서 숙성되므로 생보이 프로그램은 그 자체가 변하는 재고를 쥡니다. 매대에 따라 매력이거나 문제입니다. 병은 차가 숨 쉬게 하는 면지에 감싸지며 직사광선에서 떨어진 서늘하고 건조하며 냄새 없는 조건을 원합니다. 향료 물건 옆에 보관된 병은 한 시즌 안에 그 냄새가 납니다. 나이 표기는 데스크 전반이 그렇듯 같은 규칙을 따릅니다. 로트 기록에 명시, 보관 이력 첨부, 젊은 병을 숙성으로 조용히 재라벨링하지 않음. 대부분의 프로그램은 즉시 음용용 숙으로 시작해 채널이 증명되면 더 긴 시야의 라인으로 생을 더합니다. 두 스타일의 나란히 비교, 우리기가 어떻게 다른지 포함은 생보이 대 숙보이 비교에서, 장기 홀딩의 창고 조건은 이 보관 가이드에서 다뤄집니다.
메뉴와 팩을 위한 우리기
보이는 뜨겁고 당당하게 우리어 집니다. 110 ml 티팟에 5-7 g, 100°C, 첫 서빙 전 병을 깨우고 느슨한 먼지를 실어 나르는 빠른 세척입니다. 숙차가 식후 서비스와 셀프서비스 카라프에 맞고, 생차가 공부차 페이싱에 보상하며 중반 침출이 산에서 무엇을 샀는지 보여줍니다. 병은 딸깍 부러뜨리지 않고 꼬챙이로 부수며 잎 실을 온전히 유지해 잔이 깨끗하게 남습니다. 상설 라인은 위에 설명한 규격의 압착 병으로 출하되며 다른 규격은 맞춤 프로그램으로 제기되어 카탈로그에서 가정되는 대신 샘플링 뒤 서면 확정됩니다.
벌크 전 바이어 점검 항목
- 숙 로트의 발효 깊이, 프로그램 기준 대비 커핑.
- 생 로트의 지구와 수확 기록. 시트에 명시, 암시 아님.
- 병 무결성. 깨끗한 부러짐, 고른 압착, 튼튼한 면지.
- 나이 주장 뒤의 보관 이력.
- 배치별 검사 성적서. 진피는 양쪽 원료 문서화.
커핑 시트와 우린 매개변수는 세 품목 페이지를 열어 보거나, 채널이 생-숙 선의 어느 쪽에 앉는지 브리프로 알려 주십시오. 샘플이 서면 오퍼와 상설 MOQ 범위와 함께 따라옵니다.