Menşe: Yunnan'ın iri yaprak kuşağı
Dianhong, Yunnan'ın batı yaylalarında yetişir; Fengqing, alıcıların adını duymuş olduğu ilçedir ve komşu ilçeler aynı ailede malzeme verir. Bölgenin çay ağaçları iri yapraklı tiplerdir - doğu Çin'in küçük yapraklı çalılarından genetik olarak daha geniş yapraklar - ve hatta gövdesini veren o yapraktır: daha yoğun likör, daha derin kırmızı renk ve ticaretin çiçeksi değil bal veya şeker kamışı diye tarif ettiği bir tatlılık. Yükseklik ve eski çay yetiştirme kültürü burada pratik anlam taşır: malzeme, tek pencereli dağ çaylarından yılın daha uzun bölümünde bulunur; Dianhong'u program ölçeğinde tutarlı tutması kolay siyah hatlardan biri yapan budur. Her partinin menşe kayıtları genel olarak masanın siyah çay programının yapısını izler.
İşleme: iri yapraktan şerit kalitelere ve altın uca
Yapım ortodoks siyah çaydır: soldur, yuvarla, tam oksitle, kurut. Kaliteleri ayıran şey giren malzeme ve bitirmenin özenidir. Üst kaliteler daha ince toplanır ve yüksek altın uç payı gösterir - koyu şeride karşı altın okunan, tüyle kaplı tomurcuklar ve genç yapraklar. Standart kaliteler daha geniş yaprak kullanır, daha güçlü, daha tanenli bir kupa verir ve harmana uyan bir maliyet yapısı taşır. Hiçbir şey ıslanmaz ve kırık CTC tarzının aksine yaprak şerit kalır; Dianhong'un paket penceresinden şık görünürken hâlâ sert ekstrakte olmasının nedeni budur. İki aile arasında kalan alıcılar için şerit-granül takası CTC hat sayfasında anlatılanla aynıdır.
Tadım föyü
| Faktör | Altın uçlu parti | Standart şerit parti |
|---|---|---|
| Kuru yaprak | Siyah şeritler, bol altın uçlar | Daha koyu şeritler, az uç |
| Likör | Derin kırmızı, yoğun, parlak | Derin kırmızı, güçlü |
| Aroma | Bal, tatlı patates, karamel-şeker | Ballı, daha buruk kenar |
| Lezzet | Tatlı giriş, yoğun gövde, ılımlı güç | Güçlü, canlı, süte kurulu |
| Islak yaprak | Kızıl-kahverengi, yumuşak, eş | Kızıl-kahverengi, daha kaba kesim |
İki sütun da masanın her siyah hatta uyguladığı beş faktörlü aynı çerçevede tadılır; ikisi arasındaki seçim bir kalite hükmü değil program kararıdır: altın uçlu partiler paketi satar, standart partiler harmanı taşır.
Demleme parametreleri, sütlü dahil
| Parametre | Referans |
|---|---|
| Yaprak-su oranı | 3 g / 150 ml |
| Su sıcaklığı | 95-100°C |
| Demleme | Yaklaşık 3 dakika; sütlü servis için daha uzun |
| Sütlü çay ayarı | Daha ağır doz veya daha uzun demleme; kurala değil kupaya göre teyit |
Dianhong sütü iyi taşır; içecek markalarının onu CTC'nin yanına kısa listelemesinin nedeni budur: bal notası şekerli sütte hayatta kalır ve şerit formu aynı güçte kırık kalitelerden daha temiz kupa verir. İmza içecek için kesin doz tahmin değil harman egzersizidir - harmanlama programı tam bunun içindir; oran mantığı demleme oranı kılavuzunda serilir.
Kaliteler ve program uyumları
İzleyici izleyiciye, kabaca programların gerçekten sipariş verdiği gibi. Bubble tea ve içecek markaları, menü etikette adı geçen bir menşe istediğinde Dianhong'u premium süt tabanı olarak koşar - bubble tea programı sayfası o kullanım için parti kilidinin nasıl çalıştığını gösterir. Oteller ve kafeler onu ev siyahı olarak doldurur: kahvaltı servisine yeterince güçlü, sade içilecek kadar ballı. Perakende özel etiket, paket penceresinin satışı yaptığı yerde altın uçlu partileri kullanır. E-ticaret satıcıları onu ulaşılabilir Yunnan hikâyesi olarak konumlandırır - tanınır, fotojeniktir ve dağ tek parti anlatısından açıklaması kolaydır. Aynı duvarda ikinci bir Çin siyahı için çoğu program onu kontrast için Keemun ile eşler; ikisi Keemun ve Dianhong notunda karşılaştırılır.
Harmanlama, özel etiket ve tutarlılık
Hattın çoğu programdaki gerçek işi tutarlılıktır: aynı kırmızı kupa, ay ay, hasat oynamalarına rağmen. Bu bir harmanlama disiplinidir - altın numuneler ölçüt olarak tutulur, gelen partiler onlara karşı tadılır, tarifler herhangi bir şey sevk edilmeden önce onaylı malzeme seti içinde ayarlanır. Mekanikler harman tutarlılığı kılavuzunda yazılıdır ve ticari iskelet - referans numuneler, yazılı teklifler, parti başına laboratuvar panelleri - masanın yerleşik süreci üzerinden yürür. Özel etiket olağan merdiveni izler: dökme bir MOQ kademesinde, perakende paketler başka bir kademede, varış pazarı etiketleri program başına üretilir.
Mevsimsellik ve alıcı kontrolleri
Yunnan, tek pencereli Fujian dağ çaylarından yılın daha uzun bölümünde hasat eder ama bahar hâlâ referans kupayı koyar - erken malzeme daha ince, son malzeme daha güçlüdür. Programlar bu yüzden bahar referansını kilitler ve profili yıl boyunca harmanın taşımasına bırakır. Dökme öncesi masanın kontrolleri yerleşik listedir: onaylı föye karşı kuru yaprak ve uç payı, altın numuneye karşı beş faktörlü kupa, nem ve paket bütünlüğü ve sizin adınıza düzenlenmiş parti başına laboratuvar paneli. Hiçbiri egzotik değildir; hepsi yazılır ve teklif formu yazılı izi bir numune planıyla başlatır.