스펙 시트에서 언윈이 의미하는 것
암차는 어떤 검사 기기도 잡아내지 못하는 단어로 판정됩니다. 언윈(岩韵), 바위의 운율입니다. 실질적으로는 감각입니다. 입안 중간의 미네랄 단단함, 삼키면 마르는 대신 단으로 끝나는 여운, 잔이 비고 몇 분 뒤 돌아오는 향입니다. 지형에서 옵니다. 풍화된 절벽 사이 얕고 돌같은 토양에 차밭이 앉은 푸젠 북부 우이산맥, 그리고 향을 잎 위가 아니라 잎 안에 결합시키는 숯배전입니다. 데스크가 대홍포 로트 시트를 쓸 때 언윈이 기준 샘플이 잔에서 보여줘야 하는 것입니다. 배전 맛은 나지만 속이 빈 로트는 나머지가 모두 맞아 보여도 검증에서 떨어집니다. 공급처를 넘나들며 오퍼를 비교하는 바이어는 그 단어를 라벨 주장이 아니라 잔 테스트로 대하십시오.
만드는 방식
암차 우롱은 차계에서 가장 긴 가공 체인을 돌립니다. 잎은 성숙한 새싹으로 채엽되어 햇볕 시들림을 거친 뒤 밤새 흔들고 문질러 가장자리가 패치 단위로 산화합니다. 우롱을 정의하는 부분 산화입니다. 살청이 멈추고, 구르기가 잎을 타이트한 스트립으로 꼬며, 그다음 우이가 유명한 단계가 옵니다. 숯불 위 배전입니다. 반복 패스와 그 사이 긴 휴지를 두고 이 라인은 중간~진한 불로 갑니다. 배전은 세 가지 일을 합니다. 잎을 유통 안정까지 건조하고, 푸른 가장자리를 토스트와 과일로 둥글리며, 몇 달 휴지 뒤 가장 맛있게 마시는 깊이를 깔아 둡니다. 배전 가이드와 숯배전 노트가 각 불 수준이 바꾸는 것을 다룹니다. 갓 배전한 로트는 대개 너무 이르게 팔립니다. 데스크는 재고를 쥐고 있어 불이 가라앉은 뒤 로트가 도착합니다.
커핑 시트
| 항목 | 기준 샘플이 보여주는 것 |
|---|---|
| 건조 잎 | 짙고 타이트하게 꼬인 스트립, 은은한 배전 블룸 |
| 액색 | 주황적색, 맑고 밝음 |
| 향 | 화향 리프트 위 배전과 숙성 과일 |
| 맛 | 미네랄 코어, 매끄러운 바디, 단으로 돌아오는 여운 |
| 습엽 | 갈색-붉은 가장자리, 부드러운 스트립, 균일 발효 |
공부차로 우리십시오. 110 ml 개완에 7 g, 95-100°C, 빠른 따르기, 한 번 투입으로 6회 이상 침출입니다. 푸드서비스에서는 경제성이 요점입니다. 한 번 투입이 시음 세트를 감당하므로 회당 원가는 kg당 단가가 암시하는 것보다 낮습니다. 같은 매개변수가 자체 라벨 프로그램 아래 리테일 팩에 인쇄되어 고객이 스펙된 방식으로 우리게 합니다.
등급과 이름을 둘러싼 정직함
대홍포는 암차에서 가장 알아보기 쉬운 이름이며 그 명성이 느슨한 사용을 부릅니다. 정점에는 핵심 암골의 단일 수목과 소량 로트 차가 앉아 그에 맞게 가격되고 대부분 찻집과 수집가로 갑니다. 그 아래 잘 만든 합성 블렌드가 실무 가격에 프로필을 실으며, 블렌드는 우이에서 전통이지 스캔들이 아닙니다. 그 아래 핵심 경관구 밖 로트와 우이 밖 로트가 있으며 여전히 잘 마실 수 있지만 진짜 언윈은 없습니다. 데스크의 규칙은 모든 로트 시트에 산지를 명기하는 것입니다. 핵심 우이 또는 외곽 우이, 블렌드 또는 단일 원료, 배전 수준, 그리고 벌크가 맞춰야 하는 기준 샘플. 프로그램이 예산 안에서 프로필을 원하면 데스크가 그렇게 말하고 등급을 예산에 공개적으로 맞춥니다. 그 대화는 주문 후가 아니라 주문 전에, 구매 프로세스를 통해 이루어집니다.
사는 곳과 파는 곳
찻집과 전문 채널이 자연스러운 고향입니다. 암차는 공부차 서비스와 질문하는 고객에게 보상합니다. 호텔과 레스토랑은 중간 배전 로트를 음식 페어링을 버티는 실제 바디의 프리미엄 티팟 차로 씁니다. 리테일 브랜드는 대홍포를 중국 차 어쏠트먼트의 강한 주력 SKU로 봅니다. 이야기가 알려져 있고 짙은 잎은 튼튼하게 배송되며 유통기한이 녹차를 크게 앞섭니다. 기프트 프로그램은 유기농 원료가 필요하면 기프트 박스 프로그램의 기프트 박스 경로를 취합니다. 우롱월을 만드는 바이어는 우롱 카테고리 페이지와 철관음 비교를 읽으십시오. 두 차는 우롱 매대의 정반대 끝을 앵커합니다.
시즌, 배전, 구매 캘린더
우이는 봄에 채엽하지만 암차는 배전과 휴지 뒤 시장에 도착합니다. 음용 연도는 수확보다 늦게 돌아갑니다. 가을 가공 로트가 겨울 동안 나타나고 진배전 원료는 대개 불 후 몇 달이 지나야 가장 잘 마십니다. 바이어에게 이것은 평범한 녹차의 긴급함을 뒤집습니다. 캘린더 리스크는 수확을 놓치는 것이 아니라 불이 아직 잎을 가릴 때 너무 신선한 로트를 사는 것입니다. 데스크는 가라앉는 기간 동안 배전 재고를 쥐고 로트 기록에 배전일과 휴지 시간을 명시합니다. 보관은 관대합니다. 서늘하게, 밀봉하여, 냄새에서 떨어져. 지침은 등급과 보관 페이지에 있습니다.
벌크 전 점검 항목
- 로트 시트의 산지 명시. 핵심, 외곽 또는 블렌드 우이. 분명한 표현으로.
- 배전 수준과 배전일. 불이 가라앉았는지 아직 지배하는지.
- 7 g / 110 ml 기준 샘플 대비 커핑. 미네랄 코어 존재, 여운은 재가 아니라 단맛.
- 습엽 점검. 균일 산화, 유연한 스트립, 녹색 패치 없음.
- 목적 시장 배치별 검사 성적서. 프로그램별 서류.
배전 수준과 시장을 데스크로 보내고, 로우구이와 수선과 함께 샘플링해 한 자리에서 우이 전체 범위를 들으십시오.