生茶とは：圧縮機の下の天日乾燥葉
生茶プーアルは、緑茶のより野生的ないとこです。業界では、始まりではなく行き先として、暗茶に分類されます。雲南の葉、シーサンパンナ、臨滄、プーアル地区の広葉の林から、摘まれ、殺青され、揉まれ、そして熱ではなく太陽で乾燥されます。その天日乾燥の毛茶は、オーブン乾燥の緑茶が持たない、残留微生物の命を保ちます。蒸されて柔らかくされ、餅に圧縮され、再び乾燥され、綿紙に包まれ、その日から茶は進化します。若い生茶は黄緑に注がれ、明るい苦みの縁、樟脳花香の香気、茶界が回甘と呼ぶ長く戻ってくる甘さを持ちます。まともな保管による何年かで、琥珀、蜜、乾果へ深まります。2つの極とその間の道こそが売りの全部であり、生対熟ガイドが、渥堆の対と並べてそれをたどります。
議論できるテロワール
ここにあるどのラインよりも、生茶プーアルは土地の名前で買われます。雲南の異なる地区と異なる林の上の同じ工程は、分かるほど違うカップを与えます。ある地域の立ち上がる花香の苦み、別の地域のより深く甘い木。当デスクはこれを誇売しません。村レベルの血統はプレミアム市場であり、プレミアム価格と独自の検証の問題があり、多くのプログラムは、平明に記載された堅実な地区レベルの原料で十分に機能します。すべてのプログラムが受けるのは同じ規律です。ロット記録に名指しされた産地、確定前のサンプルカッピング、再注文を支配する基準サンプル。バイヤーが地域の生茶の品揃えを作りたいなら、それは、いくつの基準を保持するかの話であって、パンフレットの約束ではありません。正直な枠組みは、このカテゴリーではどの伝説よりも再注文を勝ち取ります。
カッピングシート、若い生茶
| 項目 | 若い生餅 | バイヤーが見るもの |
|---|---|---|
| 乾茶 | 緑黒から銀緑の紐、芽が見える | 焼けた赤褐色の葉は火入れの欠点を意味 |
| 水色 | 黄緑、澄んで明るい | 鈍い色は古い在庫または熱損傷を示唆 |
| 香り | 涼しい花香、樟脳、干し草の蜜 | ささやきを超える煙はずさんな乾燥を意味 |
| 味 | 苦甘の弧、速い戻り、唾液 | 戻りのないしつこい苦みは悪いサイン |
| 葉底 | 緑褐、弾力、ほぼ全形 | 粉砕は乱暴な取り扱いを意味 |
カッピングは、季節の基準に対して、国家の官能検査法(GB/T 23776)の5標準項目に従い、若い原料と熟成原料は異なる期待で判断されるという注記が付きます。どちらがどちらかはシートが記載します。
抽出条件
| サービス | 茶葉量 | 湯 | メモ |
|---|---|---|---|
| 工夫茶、若い生茶 | 5-7g/110ml | 95-100°C | 速い注ぎ。浸漬で延ばす |
| ポット、一般 | 4-5g/150ml | 95-100°C | 最初は2-3分 |
| 熟成した生茶 | 5-7g/110ml | 100°C | 素早い洗い、その後注ぎ |
若い生茶は、青い苦みで長湯を罰します。だからこそ、工夫茶の条件がすべてのサンプルに同梱されます。熟成した生茶はより寛容で、熟茶と同じく洗いを受けます。パッケージの説明は売るフォーマットに従います。若い生茶と熟成した生茶で注ぎ方の案内を分けておくと、得意客の一杯がどちらの状態でも裏外れなくなります。
熟成の可能性、正直に述べる
誰かが生茶をバラで飲まずに圧縮する理由は熟成の曲線であり、それに対する当デスクの立場は意図的に浪漫を排しています。生茶は何年もかけて美しく丸くなれますが、全期間にわたってのみです。涼しく、通気があり、異臭のない保管、湿すぎず焼けすぎず、通気性のある紙で。湿った近道は熟成ではなくカビ臭を育て、熱い棚は緑を焼いて平坦な中盤を残すだけです。したがって、このラインは書類で売ります。ロット記録への圧縮日と地区、保管条件の記載、そして履歴の代わりをする包装紙の詩はありません。今すぐ熟成の性格が要るプログラムは、記録付きの審査済みの古い在庫を購入するか、若い原料を意図的に前倒しでブレンドします。仕組みは等級と保管の下に、長文版は餅の保管ガイドにあります。熟成を売るプログラムは、保管の責任も一緒に引き受けることになります。
誰が生餅を買うか
茶館が中核の層です。生茶は作法の茶であり、洗い、段々に強くなる注ぎ、卓上の会話が、得意客が払うものの一部であり、専門チャネルページがその適合を扱います。専門小売はビンを物として販売し、棚に深みを与える地域の多様性に頼ります。ECの販売者は、ミニ餅とサンプラーセットで、得意客に若い対熟成の差を安く味わわせてうまくいきます。大量のミルクティーのカウンターには合いません。強さ優先のご要望は紅茶のラインに属し、生茶をそこに押し込むことは、通常、がっかりしたプログラムを産みます。法人ギフトは、包装紙に押された日付が感情である、彫刻スリーブの餅を取ります。層は熟茶より狭く、より忠実です。一度この品目を受け入れたチャネルは、年ごとに新しい圧縮年を追ってきます。
圧縮、包装、OEM
圧縮は、計量、蒸し、圧縮、乾燥、包装、まず綿紙、その後印刷スリーブまたはカートン、と走ります。357gのビンが標準です。ミニ餅、トウチュ形式の形、煉瓦は、金型と正直に伴うリードタイム付きで、カスタム圧縮として見積もられます。包装紙と内飛はあなたのデザインに印刷され、ラベルは仕向地市場の食品規則に従います。最小ロットはフォーマットごとの当デスクの標準参考レンジに従い、プロジェクトごとに書面で確定し、カスタム圧縮のカレンダーの帰結は最小ロットとリードタイムの下にあります。地区、年、市場をデスクへお持ちください。サンプルにはロット記録を付けてお返しします。初回のサンプルでは、新しい年と押さえた古い年の餅を並べてお届けし、熟成の差を店頭の物語にするかどうかも一緒に決められます。