Tek kultivar, iki tarz
Tieguanyin, müşterilerinizin gerçekten tadacağı iki aileye ayrılır. Temiz aroma (qingxiang) tarzı, yaprağın kendi çiçeksi karakterini korur: bir orkide parfümü, yeşil-altın bir likör ve kupa boşaldıktan sonra da süren bir bitiş. Kavurmalı (nongxiang) tarzı kömür ateşi ekler: daha derin kehribar likör, kızarmış ekmek ve kuru meyve notaları, termosta affedici olduğu için birçok otel ve restoran programının tercih ettiği daha dolgun bir gövde. İkisi de aynı yuvarlak-top işleminden gelir - soldurma, yaprak kenarlarını sıyirmak için tekrarlanan sallama, durdurma, granüllere yuvarlama, kurutma - ve masa ikisini de stoklar; yan yana tadımla, seçim bir sürpriz değil karar olsun.
Tadım föyü, kısaca
| Faktör | Temiz aroma tarzı | Kavurmalı tarzı |
|---|---|---|
| Kuru yaprak | Kum yeşili, sıkı granüller | Daha koyu granüller, hafif kavurma |
| Likör | Yeşil-altın, parlak | Kehribar, parlak |
| Aroma | Orkide, taze kesilmiş yeşillik | Karamel ve olgun meyve, orkidenin üstünde |
| Lezzet | Yumuşak, tatlı, kalıcı | Daha dolgun, kavrulmuş derinlik |
| Islak yaprak | Dengeli yeşil-kırmızı kenar, bütün yapraklar | Kahverengi-kırmızı kenarlar, esnek |
Alıcıların en sık duyduğu terim - guanyin yun - mistisizm değildir; boğaza kadar ulaşan kokunun ve yutkunduktan sonra geri dönen tatlılığın birleşimidir. Aynı zamanda bayat stoğun premium olarak yeniden paketlendiğinde ilk kaybolan şey de budur; bu yüzden buradaki her parti tarihlenir ve sezon referansına karşı tadılır.
Nasıl demlenir ve bu sizin için neden önemli
Tieguanyin bir gongfu çayıdır: yüksek yaprak oranı, sıcak su, kısa demlemeler - 110 ml'lik bir gaiwanda 95-100°C'de yaklaşık 7 g, bir dakikadan kısa sürede süzüp altı veya daha fazla kez tekrarlama. Menüler için bu bir artıdır: tek bir 7 g'lık çay bütün bir tadım turunu servis eder; dolayısıyla servis başına yiyecek maliyeti, MOQ föyünden göründüğünden daha kolay kontrol edilir. Perakende paketler için masa aynı parametrelerin paket üzerine basılmasını önerir; ve temiz aroma tarzı için vakumlu paketlemeyi - ki bu, ikisinin içinde daha kırılgan olanıdır.
Alıcılar için tedarik notları
Anxi baharda ve sonbaharda hasat yapar; bahar gövde verir, sonbahar meşhur sonbahar aromasını verir - birçok program her iki sezonu da alır. Kaliteler, foodservice için mülk-standardı partilerden çay evleri için yarışma tarzı partilere kadar uzanır; dürüst takas, yun yoğunluğu ile sezonlar arası fiyat istikrarı arasındadır. Masanın menşe ağı Anxi'yi doğrudan kapsar; partiler sevk öncesinde onaylı referansa karşı tadılır ve laboratuvar panelleri parti başına düzenlenir. MOQ, masanın dökme oolong için standart referans aralığını izler; program başına MOQ ve teslim süresi sayfasında yazılı teyit edilir.
Bahar ve sonbahar: sezonu bilinçli seçmek
Anxi yılda birkaç kez hasat yapar; ama ticaret iki pencereyi önemser. Bahar partileri gövde getirir: daha yoğun doku, daha derin renk, sütü taşıyan veya uzun bir yemek servisine dayanan kupa. Sonbahar partileri meşhur sonbahar aromasını getirir - perakende müşterilerinin çoğu zaman daha taze diye tarif ettiği, yüksek ve serin çiçeksel bir yükseliş. İkisinden biri daha iyidir demek yanlıştır; farklı brifinglere cevap verirler ve fiyat her sezonun verimine göre hareket eder. Pratik program şudur: ikisi de geldiğinde tadın, profilinize uyanı kilitleyin ve sonra o referansı, sonraki her parti için ölçüt olarak tutun. Bu adımı atlayan alıcılar, kaymayı genellikle müşterileri fark ettiğinde keşfeder.
Kaliteler ve burada dürüstlük nasıl görünür
Tieguanyin kaliteleri bir yelpazedir; yayınlanmış fiyatları olan bir merdiven değil: foodservice için mülk-standardı partiler, perakende özel etiket için orta partiler ve çay evleri için küçük parti, tek bahçe malzemesi. Dürüst değişken, yaprağın menşesidir - Anxi içinde belirli köyler, kupanın genellikle gerekçelendirdiği primler alır; Anxi dışında ise komşu illerden benzer görünümlü yuvarlanmış oolong, kesir bir fiyata satılır. Masanın duruşu basittir: föy menşeyi açıkça yazar, partiler izlenebilirdir ve bir bütçe bir ödünleşimi zorunlu kılıyorsa, alıcı bunu siparişten önce duyar; yorumlardan sonra değil. Bu yüzden numuneler daima dökmeyi önce alır - bkz. satın alma süreci.
Raf ve gemi için paketleme
Temiz aroma Tieguanyin, kötü paketlemeden en çok zarar gören çaydır: çiçeksi karakteri uçucudur; bu yüzden partiler, kartonlar içinde folyo astarlı vakum paketleriyle sevk edilir ve perakende formatlar gerektiğinde tek yönlü gaz tahliye valfli alüminyum-folyo doypack'lere geçer. Kavurmalı tarzlar daha dayanıklıdır ve çoğunlukla birkaç ay kraft-folyo içinde dinlenir; bu, kömür kenarını yumuşatır. Özel etiket için masa, paket boyutunu demleme ritüeline göre eşleştirir - gongfu pazarları için 7 g tek servis tüpleri, Batı demlik alışkanlıkları için daha büyük doypack'ler - grafik tasarım ve uygunluk etiketleri varış pazarına göre yürütülür. Format kararlarının MOQ üzerindeki etkileri paketleme seçenekleri sayfasındadır.
Tieguanyin bir yelpazede nereye oturur
Programlar genellikle onu iki yoldan biriyle eşleştirir. Bir siyah çay ve bir yeşil çayın yanında oolong kahramanı olarak, perakende duvarının aromatik ortasını kapatır. Kavurmalı bir seçenek olarak - çoğunlukla Da Hong Pao yanında - serviste affedicilik gerektiren bir otel veya restoran listesini çapalar. İkisinden birini kuruyorsanız, oolong kategori sayfası beş oolong hattının tümünü karşılaştırır; teklif formu profili bir numune planına dönüştürür.