Kokusuna göre adlandırılan çay
Çoğu çay mekânla veya kaliteyle pazarlanır; Dancong kokusuyla pazarlanır. Her bahçe çalı hattı - Dancong tek çalı demektir - kendi aroma imzasını taşır ve ticaret çayı ona göre adlandırır: Mi Lan Xiang, bal orkide kokusu, amiral gemisi ve çoğu programın giriş kapısıdır; Ya Shi Xiang, meşhur biçimde yanlış adlandırılmış zencefil-çiçek tipi, daha serin ve daha keskin koşar; badem, zambak, greyfurt-çiçek ve bir düzine daha tip haritayı doldurur. Bu aromalandırma değildir - hiçbir şey eklenmez - ancak kultivarın ve mikro teruarın özenli oksidasyon ve ateşle ifadesidir. Alıcı için tedarik konuşmasını değiştirir: tek SKU onaylamak yerine Dancong bir profil ailesidir ve masanın işi, hangi aroma tiplerinin rafınızda sıra hak ettiğini seçmenize yardım etmektir. Oolong merkezi Dancong'u Wuyi kayalıklarına karşı konumlandırır; oolong yazısı kategori mantığını kapsar.
Teruar: Fenghuang Dağı
Fenghuang Dağı, doğu Guangdong'da Chaozhou'nun ardında yükselir; yüzyıllara yayılmış tek çalı çay kültürü olan bir bölge. Daha yüksek yamaçlardaki yaşlı ağaçlar - bazıları gerçekten kadim - en derin ve en kalıcı aromatikleri verir; orta yamaç bahçeleri çoğu ticari programın taşıdığı işçi partileri verir; alçak ve genç dikimler imzanın daha ince yankısıyla hacim malzemesi verir. Yükseklik, sis ve bölgenin kızıl toprakları Dancong'un bilinen yoğunluğunu besler; tek bir aroma tipi içinde yaşlı ağaç partisi ile genç bahçe partisi arasındaki fark geniştir ve tadımla dürüstçe görülür. Masa, programın gerektirdiği yerde parti föylerine bahçe yaş bandını ve yükseklik bandını yazar ve referans numuneler her kademi çapalar - çünkü Dancong'da çoğu hattan daha çok kupa tek dürüst etikettir.
İşleme: aroma nasıl kurulur
Dancong işlemesi oksidasyon kontrolüne yaslanır. Yaprak toplanır - gövde için çoğunlukla olgun yapraklarla - kısa güneşte soldurulur, sonra tekrarlanan döngülerle sallanıp dinlendirilir; kenarlar oksitlenirken yaprağın kendi aromatikleri gelişir; o döngülerin nerede yeterli olduğunu yapıcı yargısı, kategorinin üstünde durduğu zanaattır. Durdurma onu kilitler, yuvarlama şeritleri büker ve ılımlı bir fırın çayı kurutup oturtur; kokuyu gömmeden. Az oksidasyon kupayı ham ve gergin yapar; çok ise imzayı jenerik meyveye düzleştirir. Doğru yapıldığında sonuç, ticaretin yüksek koku dediği şeydir: keskin ve uzun - çoklu demlemeye dayanan ve boş kupada asılı kalan aroma. Alıcılar bunun diğer oolong zincirleriyle karşılaştırmasını soldurma ve oksidasyon notlarında görebilir.
Tadım föyü, Mi Lan Xiang referansı
| Faktör | Referansın gösterdiği |
|---|---|
| Kuru yaprak | Koyu kahverengi-siyah şeritler, hafif parlaklık, eş büküm |
| Likör | Altın-kehribar, berrak, parlak |
| Aroma | Bal ve orkide yükselişi, keskin, boş kupada kalıcı |
| Lezzet | Tatlı çiçeksel giriş, hafif tanen, uzun aromatik bitiş |
| Islak yaprak | Kızıl-kahverengi kenarlar, yumuşak bütün şeritler |
Gongfu demleyin: 110 ml'lik gaiwanda 95-100°C'de 7-8 g, hızlı demlemeler - Dancong hızlı elleri ödüllendirir, uzun demlemeyi buruklukla cezalandırır. Güçlü orta demlemeler ve altı ve üzeri süren bir oturma bekleyin. Menüler için tek çay bir tadım turunu servis eder; perakende paketleri için masa aynı parametreleri basar ki müşteri, partinin onaylandığı spesifikasyonla demlesin.
Bir program için aroma tiplerini seçmek
Mi Lan Xiang ile başlayın: yeni izleyici için en okunabilirdir - bal ve orkide hemen okunur - ve sezonlar boyunca en affedicidir. İzleyicinizde bir bilgelik eğilimi varsa Ya Shi Xiang ekleyin; keskin, serin karakteri, tekrar ilgisini süren güçlü görüşler üretir. Badem ve zambak tipleri, karşılaştırılabilir fiyat mantığında ayrı imzalarla üç SKU'luk duvarı tamamlar. Ötesi çay evi kararıdır: herhangi bir tipin yaşlı ağaç tek çalı partileri sezonluktur, fiyatları ona göredir ve yalnızca müşterilerin adıyla istediği program sıralarına değer. Masa adayları program başına yan yana tadılır ve bu sezon hangi tiplerin iyi arzda olduğunu açıkça söyler - verim yıldan yıla değişir ve bu hasatta geride kalan bir aroma tipi beklemeli, sevk edilmemelidir.
Mevsimsellik, stok ve Dancong nereye oturur
Fenghuang Dağı esas olarak baharda toplar; daha küçük bir sonbahar sezonu vardır. Bahar aromatik ölçütü koyar ve çoğu program bahar alır. Kavrulmuş kayalık çayların aksine Dancong'un kokusu kırılgan varlıktır - hava, ışık ve zamanla solar - bu yüzden paketleme ve dönüş burada alıcıların beklentisinden daha önemlidir: folyo bariyerler, sıkı kapamalar, serin saklama ve parti kayıtlarındaki paketleme tarihlerine dürüst dikkat. Tazelik odaklı hatlar daha küçük ve daha sık siparişleri gerekçelendirir; lojistik sayfası hava ve deniz seçeneklerinin hızı o saate nasıl takas ettiğini işler; saklama yönlendirmesi kaliteleme ve saklama sayfasındadır.
Çay evleri ve profesyonel kanallar çekirdek izleyicidir - Dancong gösteri yapan bir oturma çayıdır. Özel perakende ulaşılabilir kahraman SKU olarak Mi Lan Xiang alır; e-ticaret markaları aroma tipi hikâyesini içerik zengini listeler için kullanır; hediye programları hikâyenin kutuyu gerekçelendirdiği yerde yaşlı ağaç partilerine yer verir. Kitlesel foodservice için nadiren doğru hattır: onu özel yapan koku termosda solar ve burukluk rahat demlemeyi cezalandırır. Perakende ve ithalatçı programı Dancong'un tam yelpazede nerede durduğunu not eder; özel etiket perakende paketlemesi paketleme seçenekleri üzerinden yürür, MOQ aralıkları program başına yazılı teyit edilir.
Dökme öncesi neyi kontrol etmeli
- Aroma tipi referansa karşı doğrulanmış - Mi Lan Xiang yaygın taklit edilir, nadiren eşlenir.
- Premium kademeler için bahçe ve yükseklik bandı yazılı; hepsi için sezon yazılı.
- 7-8 g / 110 ml'de tadım: keskinlik, boş kupada kalıcılık, temiz bitiş.
- Paketleme tarihi ve kapama bütünlüğü - koku varlıktır.
- Parti başına laboratuvar paneli; varış pazarı başına belgeler.
Test etmek istediğiniz aroma tiplerini adlandırın ve brifingi masaya gönderin; üç oolong imzasını tek oturuşta dinlemek için Mi Lan Xiang'ı Rougui ve Tieguanyin yanında numuneleyin.