Islak yığın gerçekte ne yapar
Olgun pu-erh, genç sheng ile aynı yeşil-kahverengi hammadde olan güneşte kurutulmuş maocha olarak başlar. Fark, bilinçli bir fermantasyon adımıdır - ıslak yığın, wo dui - tonlarca yaprak haftalar süren mikrobiyal çalışma boyunca kontrollü sıcaklıkta nemlendirilir, yığılır ve çevrilir. İşlem 1973'te standartlaştırıldı ve onlarca yıllık doğal yaşlanmayı yaklaşık kırk beş güne sıkıştırır: yaprak kestaneye koyulaşır, sert tanen yumuşar ve kupa, alıcıların chen xiang, yaşlı koku dediği yoğun, topraksı-tatlı karakteri alır. Yığın yönetimi kalitenin yapıldığı yerdir - çevirme zamanlaması, nem, yığın boyutu ve fermantasyonu ekşimeden önce bitirmek. Temiz bir yığın odun, kâfur ve koyu bal notaları verir; özensiz bir yığın, hiçbir yeniden paketlemenin gizlemediği ekşi, balıksı tatlar. Masanın, yığın kayıtları yıllara uzanan küçük bir Yunnan ortak tesis kümesiyle çalışmasının ve numunelerin daima dökmeyi önce almasının nedeni budur.
357 g bing ve gelenekleri
Preslenmiş formatlar kategorinin tarihini rakamlarında taşır. Standart kek 357 g'dır - bing - ve uzun bir gelenekle yedi kek, tong denen tek bir birim olarak birlikte sarılır; arabalı ticaret çağı aritmetiğine dayanan bir demet. Alıcıların folklora ihtiyacı yok ama sonuçlarına ihtiyacı var: 357 g perakende sunumlarını öngörülebilir boyutlar, yedi kekli tonglar kartonları verimli doldurur ve pamuk kâğıt, çayın nefes almasına izin verdiği için geleneksel sargıdır. Presleme kendisi kısa ve fizikseldir - her kek tartılır, yumuşayana dek buharlanır, biçime preslenir, kurutulur ve sarılır - ham keke de kullanılan aynı sıra; ve üretim süreci altında anlatılan presleme hattının iyi bir kullanımı. Özel ağırlıklar ve şekiller konuşulabilir ama çoğu programın başlaması gereken standart bing'dir.
Tadım föyü
| Faktör | Temiz olgun pu-erh | Alıcının izlediği |
|---|---|---|
| Kuru yaprak | Kestane-siyah teller, bir miktar altın uç | Eş renk; kül grisi aşırı yığmayı düşündürür |
| Likör | Kestane-kızıl, yoğun, parlak | Bulanıklık, ince parçalar veya kaba bir yığın demektir |
| Aroma | Odun, kâfur, koyu bal | Ekşi veya balıksı notalar yığın kusurlarıdır |
| Lezzet | Yumuşak, yapışkan, tatlı toprak | Arkada ekşilik aceleye gelmiş fermantasyondur |
| Islak yaprak | Koyu kahverengi, esnek, lapa değil | Lapa aşırı fermente malzemeyi gösterir |
Partiler, hızlı bir durulamadan sonra ulusal duyusal yöntemle (GB/T 23776) beş standart faktörde tadılır ve referans numune her sonraki teslimatı yönetir - yazılı onaysız bir değişiklik teslimat değil, şikâyettir.
Demleme parametreleri
| Servis | Doz | Su | Not |
|---|---|---|---|
| Gongfu | 5-7 g / 110 ml | 100°C | Bir kez hızlı durula, sonra kısa dökümler |
| Demlik veya kupa | 5 g / 150 ml | 100°C | 3-5 dakika, affedici |
| Kaynatılmış, restoran tarzı | 600 ml başına 5-6 g | Kısık ateş | Kısa kısık ateş, tekrarlanabilir |
Durulama önemlidir: preslenmiş yaprağı uyandırır ve yığın tozunu yıkar; atlamak bu kategori hakkında yazılan en yaygın ilk kupa hatasıdır. Paket talimatları satılan formata eşlenir.
Olgun pu-erh nerede satar
Çay evleri onu ritüel için alır - sıkıştırılmış yaprak, durulama, artan dökümler - ve masa servisinin ürünün parçası olduğu az sayıdaki kategoriden biridir. Restoranlar ve oteller, yumuşak koyuluğunun ek şeker olmadan tatlıyla eşleştiği yemek sonrası demlikler için kaynatılmış tarzı kullanır. Perakendeciler bing'i nesne olarak sunar: kâğıda sarılı, damgalı, rafta varlıklı, yıl basılı. E-ticaret satıcıları demleme hikâyesine ve mini kekler ve kırık yaprak poşetleri gibi tekrar satın alınan sarf malzemelerine yaslanır. Güçlü bir siyahın vuruşunu isteyen standart sütlü çay tezgâhları için daha zayıf bir uyumdur - orada dürüst araç bir CTC veya Dianhong hattıdır ve masa uyumu zorlamak yerine bunu söyler. Ham ile olgun arasında tartan alıcılar için farklar ham ve olgun kılavuzunda açıkça serilir ve ham karşılığı ham kek sayfasındadır.
Saklama, yaş iddiaları ve dürüstlük
Olgun pu-erh çıkışta içilebilir; kendini haklı çıkarmak için yıllara ihtiyacı yoktur. Bununla birlikte birçok program onu yaşlandırma açısıyla satar ve dürüst çizgi şudur: karakter yaşla gelişmeye ancak uygun saklamayla devam eder - havalandırmalı, kokusuz, ne nemli ne fırınlanmış - ve hiçbir sargı o geçmişin yerini tutamaz. Bu yüzden buradaki yaş iddiaları belgelere dayanır: parti kaydında yığın ve presleme tarihleri, saklama koşulları belirtilir, sargılar tarihlenir. Beklemeden ekstra derinlik isteyen programlar, olgun tabanın üstüne turunçgil aroması katmanlayan kabukla eşleşmiş chenpi eşleşmesine bakabilir. Preslenmiş her çay için saklama mekanikleri kaliteleme ve saklama altında kapsanır.
Özel etiket ve presleme programları
Standart program, damgalı sargınızla pamuk kâğıda sarılı 357 g bing'dir; basılı kılıflarda veya hediye kartonlarında; kırık yaprak poşetleri ve mini kek numune setleri e-ticaret için yelpazeyi genişletir. Sargılar sizin grafik tasarımınıza göre basılır, etiketler varış pazarı gıda kurallarını izler ve MOQ masanın format başına tipik referans aralıklarında yürür; program başına yazılı teyit edilir. Yeni sargılar veya özel presler takım ve teslim süresi ekler ve bunun dürüst takvimi MOQ ve teslim süresi altındadır. Brifi - ağırlık, sargı, pazar, miktar - masaya gönderin; numuneler yığın kayıtlarıyla birlikte döner.