Sheng nedir: presin altında güneşte kurutulmuş yaprak
Ham pu-erh, yeşil çayın daha vahşi kuzenidir; ticarette nereden başladığına değil nereye gittiğine göre koyu çay olarak sınıflandırılır. Yunnan yaprağı - Xishuangbanna, Lincang ve Pu'er bölgelerinin geniş yapraklı yetişme alanlarından - toplanır, durdurulur, yuvarlanır ve sonra ısıyla değil güneşte kurutulur. O güneşte kurutulmuş maocha, hiçbir fırında kurutulmuş yeşilin taşımadığı artık bir mikrobiyal yaşam korur. Yumuşayana dek buharlanır, keklere preslenir, yeniden kurutulur ve pamuk kâğıda sarılır; o günden itibaren çay evrilir. Genç sheng sarı-yeşil, parlak acı bir kenar, kâfur-çiçeksi aroma ve ticaretin hui gan dediği uzun geri dönen tatlılıkla dökülür; yıllarca makul saklamayla kehribara, bala ve kuru meyveye doğru derinleşir. İki kutup ve aralarındaki yol bütün tanıtımdır ve ham ve olgun kılavuzu onları ıslak yığınlı karşılığıyla yan yana gezer.
Tartışılabilir teruar
Buradaki diğer her hattan fazla, ham pu-erh yerle alınır. Farklı Yunnan bölgeleri ve farklı ağaç toplulukları üzerinde aynı işlem, belirgin biçimde farklı kupalar verir - bir bölgenin yüksek çiçeksi acılığı, bir başkasının daha derin, daha tatlı odunu. Masa bunu fazla satmaz: köy düzeyinde soy, premium fiyatları ve kendi doğrulama sorunları olan premium bir pazardır ve birçok program, açıkça belirtilen sağlam bölge düzeyi malzemeyle gayet iyi iş görür. Her programın aldığı aynı disiplindir - parti kaydında menşe adı, taahhütten önce tadılan numuneler ve yeniden siparişleri yöneten referans numune. Bir alıcı bölgesel shenglerden bir yelpaze kurmak istiyorsa, bu bir broşür sözü değil kaç referans tutulacağı konuşmasıdır. Dürüst çerçeve bu kategoride her efsaneden fazla tekrar sipariş kazanır.
Tadım föyü, genç sheng
| Faktör | Genç ham kek | Alıcının izlediği |
|---|---|---|
| Kuru yaprak | Yeşil-siyahtan gümüş-yeşile teller, tomurcuklar görünür | Kızıl-kahverengi yanık yaprak ateşleme kusuru demektir |
| Likör | Sarı-yeşil, berrak, parlak | Mat renk bayat veya ısı hasarlı stoku düşündürür |
| Aroma | Serin çiçeksi, kâfur, saman balı | Fısıltının ötesinde duman özensiz kurutma demektir |
| Lezzet | Acı-tatlı yay, hızlı dönüş, salya salgısı | Dönüşsüz takılı kalan acılık kötü işarettir |
| Islak yaprak | Yeşil-kahverengi, elastik, çoğunlukla bütün | Parçalanma kaba elleçleme demektir |
Tadım, genç ve yaşlandırılmış malzemenin farklı beklentilerle yargılandığı notuyla birlikte, sezon referansına karşı beş standart faktörü (GB/T 23776 yöntemi) izler - föy hangisinin hangisi olduğunu yazar.
Demleme parametreleri
| Servis | Doz | Su | Not |
|---|---|---|---|
| Gongfu, genç sheng | 5-7 g / 110 ml | 95-100°C | Hızlı dökümler; demlemelerle uzat |
| Demlik, genel | 4-5 g / 150 ml | 95-100°C | Başlangıç için 2-3 dakika |
| Yaşlandırılmış sheng | 5-7 g / 110 ml | 100°C | Hızlı durulama, sonra dökümler |
Genç sheng aşırı demlemeyi ham acılıkla cezalandırır; bu yüzden gongfu parametreleri her numuneyle birlikte seyahat eder. Yaşlandırılmış sheng daha affedicidir ve olgun gibi durulama alır. Paket talimatları satılan formatı izler.
Yaşlandırma potansiyeli, dürüstçe
Birinin sheng'i gevşek içmek yerine presleme nedeni yaşlanma eğrisidir ve masanın bu konudaki duruşu kasıtlı olarak romantik değildir: sheng yıllar içinde güzelce yuvarlanabilir, ancak baştan sona - nefes alan kâğıtta serin, havalandırmalı, kokusuz saklamayla, ne nemli ne fırınlanmış. Nemli kestirmeler olgunluk değil küf büyütür; sıcak raflar yeşili pişirir ve düz bir orta bırakır. Bu yüzden hat belgeyle satar: parti kaydında presleme tarihi ve bölge, saklama koşulları belirtilir ve geçmişin yerini hiçbir sargı şiiri tutmaz. Hemen yaşlandırılmış karakter isteyen programlar, kaydı eklenmiş denetlenmiş eski stok alabilir veya genç malzemeyi bilerek ileriye harmanlayabilir. Mekanikler kaliteleme ve saklama altında, uzun biçimi kek saklama kılavuzunda durur.
Ham keki kim alır
Çay evleri çekirdek izleyicidir - sheng, durulamanın, artan dökümlerin ve masa sohbetinin müşterinin ödediği şeyin parçası olduğu bir ritüel çayıdır ve özel kanal sayfası o uyumu kapsar. Özel perakendeciler bing'i nesne olarak sunar ve duvara derinlik vermek için bölgesel çeşitliliğe yaslanır. E-ticaret satıcıları, müşterilerin genç-yaşlı farkını ucuza tadmasını sağlayan mini kekler ve numune setleriyle iyi iş yapar. Güç öncelikli brifi siyah hatlara ait kitlesel sütlü çay tezgâhları için kötü bir uyumdur; sheng'i oraya itmek genellikle hayal kırıklığına uğramış bir program üretir. Kurumsal hediye, sargıya basılı tarihin duygu olduğu oyma kılıflı kekleri alır. İzleyici olgundan daha dardır ve daha sadıktır.
Presleme, sargı ve özel etiket
Presleme şöyle yürür: tart, buharla, bastır, kurut, sar - önce pamuk kâğıt, sonra basılı kılıf veya karton. 357 g bing standarttır; mini kekler, tuocha tarzı şekiller ve tuğlalar, dürüstçe taşıdıkları takım ve teslim süresiyle özel presler olarak teklif edilebilir. Sargılar ve neifei ek kâğıtları sizin grafik tasarımınıza göre basılır; etiketler varış pazarı gıda kurallarını izler. MOQ masanın format başına tipik referans aralıklarında yürür - program başına yazılı teyit edilir - ve özel preslerin takvim sonuçları MOQ ve teslim süresi altında serilir. Bölgeyi, yılı ve pazarı masaya getirin; numuneler parti kayıtlarıyla birlikte döner.