우롱차란 무엇인가? 차 지도의 절반 산화 지대

짧은 답

우롱차는 녹차와 홍차와 같은 식물에서 만들어지지만 가공이 중간에서 멈춥니다. 채엽 뒤 잎을 시들리고 반복적으로 흔들거나 말아 가장자리에 상처를 내어 산화를 대략 10에서 80퍼센트 사이 어딘가까지 진행시킨 뒤 열로 고정해 그 수준을 잠급니다. 녹차는 산화가 시작되기 전에 멈추고 홍차는 끝까지 진행시킵니다. 우롱은 제다사가 원하는 지점 정확히에서 멈추는 기술이며, 그래서 우롱이 어느 카테고리보다 넓은 향의 영토를 아우르는 이유입니다.

산화가 실제로 바꾸는 것

산화는 효소 갈변입니다. 잎 세포가 깨지면 효소가 산소를 만나 잎의 폴리페놀을 바꿉니다. 낮은 산화 우롱은 녹색, 꽃, 식물성 노트를 유지하며 녹차에 가깝지만 더 둥글고, 높은 산화 우롱은 핵과류 과일, 꿀, 볶은 노트를 발달시켜 홍차에 가깝지만 더 향기롭습니다. 제다사는 시간, 온도, 잎을 얼마나 세게 던지는지로 정도를 관리한 뒤 팬이나 오븐에서 고정합니다. 우이 산맥에서 흔한 배전은 완전히 다른 축을 더해 과일 위에 캐러멜과 불맛을 겹칩니다.

범위는 실험실 사실이 아니라 무역의 속기이며 잔이 심판입니다. 바이어에게 중요한 것은 구간이 거동을 예측한다는 점입니다. 가벼운 우롱은 깨지기 쉽고 진공 포장을 원하며 무거운 우롱은 안정적이고 1년의 휴지로 자주 나아집니다.

바이어가 만나는 네 스타일 패밀리

푸젠의 안시 우롱, 무엇보다 철관음은 난초 향을 지닌 조밀한 알갱이로 구르며 청향과 배전 버전으로 팔립니다. 우이 산맥 절벽의 우이 암차 우롱, 즉 대홍포, 로우구이, 수선은 스트립 형태로 숯 위에 배전되며 무역이 언윈이라 부르는 것, 즉 바위 테루아의 미네랄 잔향으로 높이 평가됩니다. 광둥 차오저우의 봉황단총은 향 전문가입니다. 단일 수목이나 단일 과수원이 꿀 난초, 아몬드, 치자 같은 특정 향으로 유명하고 많은 침출에 걸쳐 제정신을 유지하는 우리를 냅니다. 대만 우롱은 이 데스크가 현재 취급하지 않지만 국제적으로 패밀리를 완성합니다.

우롱의 우리기, 간략히

우롱은 공부차 우리기로 보상합니다. 높은 잎 비율, 즉 110 ml 개완에 약 7 g, 끓기 직전의 물, 6회 이상 반복되는 짧은 침출입니다. 첫 침출이 구른 잎을 깨우고 중반 침출이 사람들이 이 차를 사는 이유입니다. 메뉴에서는 같은 매개변수가 적당한 변경과 함께 더 큰 용기로 확장되며 배전 스타일은 가벼운 스타일보다 보온병 서비스를 훨씬 잘 견딥니다. 전체 매개변수 시트가 모든 로트와 함께 출하되며 철관음 우리기 노트가 단계별로 안내합니다.

메뉴 위의 우롱, 한 문단으로

차를 일주일에 한 번 마시는 고객에게 파는 경우 배전 우롱이 안전한 중심입니다. 통제하지 못한 물을 용서하고, 우리는 동안 캐러멜 냄새가 나며, 보온병에서 쓴맛으로 가지 않습니다. 고객이 매일 차를 마시는 경우, 즉 찻집, 스페셜티 리테일, 구독 박스에는 가벼운 우롱과 단총이 구독을 유지하는 이유입니다. 향의 범위는 녹차나 홍차에 동등한 것이 없습니다. 막대 양쪽이 필요한 프로그램은 청향 철관음과 암차 우롱을 주문하고 메뉴에 설명을 맡깁니다. 데스크의 샘플 플랜은 보통 정확히 이 분할을 반영합니다.

카테고리가 초보자를 헷갈리게 하는 이유

차 무역의 세 습관이 우롱을 사야 할 만큼 어렵게 만듭니다. 첫째, 이름이 충돌합니다. '철관음'은 초록 신선함에서 짙은 볶음까지의 스타일을 커버하며 그 사이 가격 비교는 무의미합니다. 둘째, 낭만이 사실을 밀어냅니다. 산지 이야기는 사랑스럽지만 눈앞의 로트가 석 달 전에 배전되었는지 3년 전에 배전되었는지는 말해 주지 않습니다. 셋째, 같은 차가 우리 스타일에 따라 극적으로 다르게 수행되므로 큰 티팟에서 마음에 들지 않았던 샘플이 공부차에서 빛날 수 있고 그 반대도 가능합니다. 실용적인 방어는 커핑 시트입니다. 다섯 항목, 기준 샘플, 적힌 우린 매개변수입니다. 이 세 가지가 있으면 우롱은 위압적인 것이 아니라 실제로 살 수 있는 카탈로그가 됩니다.

우롱 스펙 시트 읽기

쓸 수 있는 우롱 스펙 시트는 여섯 가지를 명명합니다. 군이나 마을까지 내려간 품종과 산지. 시즌과 채엽 기준(새순, 잎 한두 장, 성숙 잎). 무역 용어로 쓴 산화와 배전 수준. 건조 잎 등급. 포장 규격과 날짜. 기준 우리기입니다. '난초 향' 같은 서술은 커핑 언어로 유용하지만 주관적이므로 데스크는 형용사만이 아니라 물리적 기준 샘플로 고정합니다. 공급업체의 시트가 '프리미엄 철관음, 훌륭한 향'에서 끝난다면 여섯 중 무엇을 빼는지 왜 그런지 물을 신호입니다. 같은 규율이 여기 카테고리 페이지 전반에 적용되며 우롱 허브가 정확히 이 형식으로 라인별 시트를 실어 나릅니다.

카페인, 담백하게

우롱의 카페인은 차 패밀리의 중간에 앉습니다. 널리 공개된 범위는 한 잔을 비슷한 커피 한 잔의 3분의 1에서 3분의 2 사이에 놓으며 품종, 잎 나이, 배전, 그리고 무엇보다 잎의 양과 우리는 시간에 따라 달라집니다. 라벨 목적으로는 공개 값을 약속이 아니라 통상 수치로 다루시고, 배치별 실험실 패널이 방어 가능한 경로이며 데스크가 로트별로 발급합니다.

도매 바이어가 점검해야 할 것

1. 어느 스타일 패밀리와 산화 구간인지. 가격을 비교하기 전에 결정합니다.
2. 시즌. 많은 안시 로트에서 바디는 봄, 향은 가을. 암차는 배전일.
3. 포장. 청향 스타일은 진공 포일, 배전은 크라프트+포일도 괜찮습니다.
4. 기준 대비 커핑. 건조 잎, 액색, 향, 맛, 습엽을 벌크 전에 확인.
5. 서류. 로트 기록과 배치별 실험실 패널, 프로그램이 필요한 곳의 인증서.

데스크는 네 패밀리 전반의 우롱을 재고합니다. 우롱 카테고리 페이지에서 시작하거나 견적 양식으로 잔 프로필을 보내 서면 샘플 플랜을 받으십시오. 메뉴에서 우롱이 녹차와 홍차에 어떻게 앉는지는 여섯 종류 개요를 보십시오.