貢眉の育つ場所：福鼎と建陽
貢眉は群体品種から来ます。単一のクローン品種ではなく、地元の実生の混合株で、一芽二〜三葉で摘まれます。本場は福建省北部です。海岸の福鼎、多くの白茶の名の由来する県、と内陸の建陽で、建陽自身が長い白茶の歴史を持ちます。当地のテロワールは霧、酸性の砂礫質土壌、長く穏やかな生育期間に富み、同じ最小限の加工でも、南のより温暖な産地では目に見えて違う原料になります。だからこそ、ここのロット記録は省ではなく県を記載します。芽のみの白毫銀針とバランスの取れた白牡丹に対して、貢眉はより多くの葉と茎を運びます。より厚いコシ、より深い色、より低い原料費です。白茶カテゴリーページが4本すべてを並べるため、選択は意図的なものになります。
作り方：萎凋と乾燥、何も加えない
白茶の工程は業界で最も短いものです。摘み、萎凋、乾燥。釜入れは葉を止めず、揉捻は葉を開きません。酵素は1〜3日の萎凋をゆっくり働き、葉はその場で乾きます。カップの大半はその萎凋で決まります。ゆっくりで均一なら、瓜のような甘さと煮込んだハーブの性格が育ち、急いだり湿った萎凋なら、後のどの工程も取り除けない青臭い荒さが残ります。貢眉の厚く丈夫な原料は、芽の茶よりやや速い工程にも耐え、その価格になる理由の一つです。乾燥の後、ロットは選別と等級づけを受け、一部はプーアルと同じ計量・蒸し・圧縮・乾燥のラインで餅に圧されます。熟成のプログラムや棚の存在感のために、食品グレードの綿紙で包装されます。香り付けも燻煙もなく、このスタイルの命は葉の品質と萎凋の規律にあります。どの工程も後から味を付け直せないため、最初の萎凋が品質のほとんどを決めると言ってよいでしょう。
カッピングシート
| 項目 | 典型的な貢眉 | バイヤーが見るもの |
|---|---|---|
| 乾茶 | 灰緑の混合葉、銀の芽先、茎もあり | 揃った色。焼けた赤褐色の縁は急いだ乾燥を示す |
| 水色 | 橙黄色、澄んで明るい | 鈍さは経年か保管不良を示唆 |
| 香り | 煮込んだハーブ、蜜、かすかな乾花 | カビ臭は萎凋の失敗。煙は近くの火入れの失敗 |
| 味 | 甘く、丸く、柔らか、苦味低い | 後味の酸っぱさは過熱乾燥の印 |
| 葉底 | 褐緑、しなやか、ほぼ全形 | 激しい粉砕は乱暴な取り扱いの印 |
全ロットは、国家の官能検査法(GB/T 23776)のもと、標準の5項目、乾茶、水色、香り、味、葉底、でカッピングされ、シートはサンプルに同梱されるため、本ロットも同じ紙で評価されます。
メニューで耐える抽出条件
| フォーマット | 茶葉量 | 湯 | 時間 |
|---|---|---|---|
| 蓋碗または小ポット | 5g/110ml | 90-95°C | 素早く注ぎ、繰り返す |
| 西洋のカップまたはポット | 5g/150ml | 90-95°C | 2-4分 |
| 熟成餅、煮出し | 5-6g/600ml | 完全沸騰 | 数分間ことこと煮る |
葉の重い切りは熱と忍耐に報います。85°Cを下回るとカップは薄くなり、ハーブの甘みは決して開きません。これらは一般的な参考レンジであり、プロジェクトごとの書面の仕様がより厳しく決めることもあり、パッケージの説明は実際に売るフォーマットに合わせます。
誰が貢眉を買い、どの棚か
貢眉は4つの定番の場面で席を得ます。白茶の棚を作る小売は、白毫銀針と白牡丹の下の、取っ付きやすい日常ラインとして使います。物語は希少性ではなく誠実な価値です。ホテルとレストランはサービスへの寛容さを買います。保温ポットでの長い浸漬は、この茶を壊すのではなく丸くします。ECの販売者は、デザイン費を引いても利益率が残る価格で、餅とギフトボックスに押し込みます。そしてブレンドのプログラムは、果実や花香の下に穏やかな白の性格が要るとき、ベースとして取ります。希少なロットを追う茶館は対象外であり、当デスクはそう申します。その誠実さは、がっかりしたプログラムより安くつきます。数量向けの白茶がご要望なら、通常このラインが答えです。日常の白茶として一度受け入れられれば、この品目の再注文は静かに続きます。
OEMと包装
フォーマットは3方向に分かれます。リーフはフィルムライナーの袋か、カートン内のバルクのアルミ袋で出荷され、長い小売の経路には窒素置換の選択肢があります。餅は357gで綿紙に包まれ、デザインに応じてスリーブか箱に入ります。葉の重い切りはピラミッドバッグにもよく充填されます。バッグの機械が砕かずに扱えるちょうどの種類の原料で、ピラミッドバッグプログラムの自然な相棒になります。ラベルは仕向地市場の食品規則に従って製造されます。原材料、内容量、産地、賞味期限。最小ロットは、バルクとOEM包装に対する当デスクの標準参考レンジに従い、拘束する数値は最小ロットとリードタイムのページでプロジェクトごとに書面で確定し、デザインの物流はOEM(プライベートブランド)のプロセスを通じて進みます。
季節と仕入れカレンダー
すべての白茶と同じく、貢眉はまず春の収穫です。葉は春に摘まれ萎凋され、その年の新しいロットはその後の数週間で包装に届きます。緑茶と違って時間で崩れないため、よく保管されたロットは一年を通して保ち、意図的に熟成させたロットは別の物語です。したがってプログラムは、狭い出荷の窓ではなく在庫のカレンダーに対して購入できます。動くのは季節ごとの品質と、出来高ごとの価格です。当デスクは新しいロットを常設の基準とカッピングし、ズレが得意客に届く前に知らせます。熟成原料を売るプログラムは計画が異なり、その保管の側面は等級と保管で扱っています。一年分を春にまとめて仕入れ、低温密封で回すのが、この品目の標準的な在庫の形です。
本ロット前に確認する項目
- 収穫年と保管履歴。当季と熟成のロットは別のプログラムです。
- 5項目すべてで承認済み基準とカッピング。香りだけではありません。
- 水分とパックの健全さ。フィルムライナーの密封、餅はひびのない包装。
- 第三者検査機関によるバッチごとの検査成績書。お客様名義で発行。
- 圧縮原料は、到着時の餅の重量、形状、紙の状態。
プロファイルが、日常で飲む甘く葉の重い白茶なら、デスクへお送りください。サンプル計画と書面オファーをお返しします。リーフと餅の両フォーマットのサンプルを並べてお届けでき、棚の構成に合う形も一杯で決められます。当季のロットと熟成のロットの違いも、同じ回で確認しておくと、翌年の計画が立てやすくなります。