Gongmei nerede yetişir: Fuding ve Jianyang
Gongmei, crowd çeşidinden gelir - tek bir klonlanmış kultivar değil, karışık yerel fidan stoku - ve bir tomurcuk ile iki üç yaprak olarak toplanır. Ana yurdu kuzey Fujian'dır: çoğu beyaz çayın adını aldığı ilçe olan kıyıdaki Fuding ve kendine ait uzun bir beyaz çay tarihi olan iç kesimdeki Jianyang. Oradaki teruar sis, asitli çakıllı toprak ve uzun ılıman bir büyüme mevsimine dayanır ve aynı minimal işleme, güneydeki daha sıcak bölgelerde gözle görülür biçimde farklı malzeme çıkarır. Bu yüzden buradaki parti kayıtları yalnızca ili değil ilçeyi yazar. Yalnızca tomurcuk Silver Needle ve dengeli White Peony karşısında gongmei daha çok yaprak ve sap taşır: daha dolgun gövde, daha derin renk, daha düşük hammadde maliyeti. Beyaz çay kategori sayfası dördünü hizalar; seçim bilinçli olsun.
Nasıl yapılır: soldurma ve kurutma, hiçbir şey eklenmeden
Beyaz çay işlemesi ticaretin en kısasıdır: topla, soldur, kurut. Hiçbir tava ateşi yaprağı sabitlemez, hiçbir yuvarlama onu açmaz; enzimler bir ila üç günlük soldurma boyunca yavaş çalışır ve yaprak durduğu yerde kurur. Kupanın çoğu o soldurmada kararlaştırılır - yavaş ve eş soldurma kavun tatlısı, pişmiş ot karakterini kurar; aceleye gelmiş veya nemli bir soldurma, hiçbir sonraki adımın gidermediği çimenksi sertlik bırakır. Gongmei'nin daha kalın, daha sert malzemesi tomurcuk çaylarından biraz daha hızlı bir takvimi tolere eder; fiyatlandığı yerde durmasının bir nedeni budur. Kurutmadan sonra parti ayıklanır ve kalitelendirilir; bir payı, pu-erh için kullanılan tart-buharla-bastır-kurut hattında keklere preslenir ve yaşlandırma programları veya raf varlığı için gıda sınıfı pamuk kâğıda sarılır. Hiçbir şey aromalanmaz, hiçbir şey ıslanmaz - tarz yaprak kalitesi ve soldurma disipliniyle yaşar ya da ölür.
Tadım föyü
| Faktör | Tipik gongmei | Alıcının izlediği |
|---|---|---|
| Kuru yaprak | Karışık gri-yeşil yapraklar, gümüş uçlu tomurcuklar, bir miktar sap | Eş renk; yanık kızıl-kahverengi kenarlar aceleye gelmiş kurutmayı gösterir |
| Likör | Turuncu-sarı, berrak ve parlak | Matlık yaş veya kötü saklamayı düşündürür |
| Aroma | Pişmiş ot, bal, hafif kuru çiçek | Küf kokusu kötü soldurma demektir; duman yakınlarda kötü ateşleme demektir |
| Lezzet | Tatlı, yuvarlak, yumuşak, düşük acılık | Ekşilik aşırı ısınmış kurutmayı gösterir |
| Islak yaprak | Kahverengi-yeşil, esnek, çoğunlukla bütün | Ağır parçalanma kaba elleçleme demektir |
Her parti, ulusal duyusal yöntemle (GB/T 23776) beş standart faktörde tadılır - kuru yaprak, likör, aroma, lezzet, ıslak yaprak - ve föy numuneyle birlikte sevk edilir; dökme aynı kâğıda karşı yargılansın.
Menüde ayakta kalan demleme parametreleri
| Format | Doz | Su | Süre |
|---|---|---|---|
| Gaiwan veya küçük demlik | 5 g / 110 ml | 90-95°C | Kısa dökümler, tekrarlı |
| Batı fincanı veya demliği | 5 g / 150 ml | 90-95°C | 2-4 dakika |
| Yaşlandırılmış kek, kaynatmalı servis | 600 ml başına 5-6 g | Tam kaynama | Birkaç dakika kısık ateş |
Yapraklı kesim ısıyı ve sabrı ödüllendirir: yaklaşık 85°C'nin altında kupa incelir ve ot tatlılığı hiç açılmaz. Bunlar tipik referans aralıklarıdır - program başına yazılı spesifikasyon sıkılaştırabilir ve paket talimatları gerçekte satılan formata eşlenir.
Gongmei'yi kim alır, hangi raf için
Gongmei yerini dört tekrarlayan senaryoda hak eder. Beyaz çay duvarı kuran perakendeciler onu Silver Needle ve White Peony'nin altında ulaşılabilir günlük hat olarak kullanır; hikâye kıtlık değil dürüst değerdir. Oteller ve restoranlar onu servisi affettiği için sever: termal demlikte uzun demlemeler onu bozmak yerine yuvarlar. E-ticaret satıcıları onu, gram başı fiyatın grafik tasarımdan sonra hâlâ marj bıraktığı kek ve hediye kutularına preslerler. Ve harmanlama programları, meyve veya çiçeklerin altında ılımlı bir beyaz karakter istendiğinde onu taban olarak alır. Nadir parti peşindeki çay evleri yanlış izleyicidir ve masa bunu söyler; o dürüstlük hayal kırıklığına uğramış bir programdan ucuzdur. Brif hacimde beyaz çaysa, bu hat genellikle cevaptır.
Özel etiket ve paketleme
Formatlar üçe ayrılır. Dökme yaprak, uzun perakende hatları için nitrojen üfleme seçeneğiyle kartonlar içinde folyo astarlı poşetlerde veya dökme alüminyum torbalarda sevk edilir. Kekler pamuk kâğıda sarılı 357 g'dır; grafik tasarıma göre kılıflı veya kutulu. Yapraklı kesim ayrıca piramit poşetleri iyi doldurur - poşet makinelerinin parçalamadan işlediği tam bu tür malzemedir - bu da hattı piramit poşet programına doğal bir eş yapar. Etiketler varış pazarı gıda kurallarına göre üretilir: bileşen, net ağırlık, menşe, tüketim tarihi. MOQ masanın dökme ve özel etiket paketleme için tipik referans aralıklarını izler - bağlayıcı rakamlar MOQ ve teslim süresi sayfasında program başına yazılı belirlenir ve grafik lojistiği özel etiket süreciyle yürür.
Sezon ve satın alma takvimi
Tüm beyaz çaylar gibi gongmei de önce bir bahar hasadıdır: yaprak baharda toplanır ve solar, yılın taze partileri takip eden haftalarda paketlemeye ulaşır. Yeşil çayın aksine zamanla çökmez - iyi saklanan bir parti yıl boyu dayanır ve bilerek yaşlandırılmış partiler ayrı bir hikâyedir - bu yüzden programlar dar bir sevkiyat penceresine değil stok takvimlerine göre satın alabilir. Hareket eden şey sezona göre kalite ve verime göre fiyattır; masa yeni partileri yerleşik referansa karşı tadılır ve sapmayı müşterilerinize ulaşmadan işaretler. Yaşlandırılmış malzeme satan programlar farklı plan yapar ve bunun saklama tarafı kaliteleme ve saklama altında kapsanır.
Dökme öncesi neyi kontrol etmeli
- Hasat yılı ve depolama geçmişi - güncel sezon ve yaşlandırılmış partiler farklı programlardır.
- Yalnızca aromaya değil beş faktörün tümünde onaylı referansa karşı tadım.
- Nem ve paket bütünlüğü; folyo astarlar kapalı, kekler çatlaksız sarılı.
- Üçüncü taraf laboratuvardan, sizin adınıza düzenlenmiş parti başına laboratuvar paneli.
- Preslenmiş malzeme için: varışta kek ağırlığı, şekli ve kâğıt durumu.
Profil günlük içim için tatlı, yapraklı bir beyazsa onu masaya gönderin; numune planı ve yazılı teklif döner.