한 식물에서 여섯 종의 차까지: 바이어를 위한 가공 설명

색이 아니라 가공이 종류를 정합니다

무역은 차를 잎이나 액의 색이 아니라 가공으로 분류하며 가장 중요한 단일 변수는 산화, 즉 잎이 채엽되는 순간 시작되는 효소 갈변입니다. 이르게 멈추면 차는 녹색으로 남고, 끝까지 진행시키면 홍차가 되며, 중간에 의도적으로 붙잡으면 우롱입니다. 살청 단계를 건너뛰고 잎을 최소한으로 다루면 백차가 됩니다. 이미 완성된 차를 두 번째 미생물 경로로 보내면 보이차입니다. 허브와 보리의 '차'는 차나무에서 나오지 않으므로 체계 밖에 앉으며, 짧은 버전이 먼저 필요하면 여섯 종류 개요가 한 페이지로 분류를 다룹니다.

시들림: 풍미가 시작되는 곳

생잎은 풋내가 나고 부서지기 쉽고 젖어 있으며 거의 모든 차는 트레이나 트로프 위에서 부드러워지며 시작합니다. 수분을 잃고 내부의 화학이 움직이기 시작할 때까지입니다. 시들림 길이는 풍미 결정입니다. 짧은 시들림은 녹차를 밝고 또렷하게 유지하고, 길고 부드러운 시들림은 홍차 산화가 쌓아 올릴 과일과 꿀 노트를 준비하며, 백차의 느리고 잎 전체의 시들림은 사실상 공정 전부입니다. 단맛이 그 한 번의 인내심 있는 단계에서 나옵니다. 바이어에게 시들림은 같은 품종의 두 로트가 시즌과 제다사에 따라 다르게 커핑되는 이유를 설명합니다. 단계가 몇 시간씩 이어지며 손으로 판단되므로 데스크는 이름에서 가정하는 대신 로트를 커핑합니다. 메커니즘과 '색 스위치'라고도 불리는 이유는 시들림과 산화에 정리되어 있습니다.

살청: 녹차의 갈림길

살청, 즉 살청(kill-green)은 산화 효소를 변성시키는 열 단계이며 수행 방식이 녹차 세계를 가릅니다. 팬 덖음은 중국 녹차에 토스티하고 밤 같은 성격을 줍니다. 평압된 용정차가 기준이며 용정차 라인에 있습니다. 찜은 일본 녹차에 식물성이고 바다 같은 리프트를 줍니다. 센차가 일상의 예이며 찐 것과 팬 덖음의 차이는 '일본 녹차는 왜 초록 맛인가'를 고객에게 설명하는 가장 빠른 방법입니다. 살청 뒤에는 구르기와 성형이 각 스타일의 형태를 주고 우리기를 위한 잎의 세포 구조를 정합니다. 이 패밀리의 한 갈래는 별도 언급이 값합니다. 자스민차는 완성된 녹차 베이스를 신선한 꽃으로 여러 회차 향내는 것이며 열이 아니라 향으로 하는 가공입니다. 회차는 자스민 향내기 회차에서 세고 라인 자체는 자스민 페이지에 있습니다.

구르기, 성형, 티백 결정

성형은 겉치레가 아닙니다. 홍차 스트립을 꼬면 세포가 깨져 빠르고 강한 우리를 준비하고, 우롱을 조밀한 알갱이로 공 구르기는 향을 보호하며 잎이 6회 이상 침출에 걸쳐 펼쳐지게 합니다. 보이차를 병으로 누르면 수십 년의 수명을 삽니다. 그리고 성형은 티백 이야기가 시작되기 전에 티백 적합성을 결정합니다. CTC, 즉 절단-찢기-말기는 잎을 티백이나 밀크티에서 빠르고 강하게 우러나는 단단한 알갱이로 기계 구르기하기 위해 존재하며, 그래서 CTC 라인이 음료 프로그램의 기본입니다. 반면 온전 잎 정통 형태는 공간과 물의 양으로 보상하며 납작한 티백에서는 실망합니다. 바이어가 '이 차가 피라미드 티백에 들어갈 수 있나'라고 물을 때 정직한 답은 카테고리보다 잎이 어떻게 성형되었는지에 더 달려 있습니다.

배전: 두 번째 풍미

배전은 완성되었거나 완성에 가까운 차 위의 두 번째 선택적 풍미 단계이며 꾸밈이 아니라 카테고리를 바꿉니다. 우이 산의 암차 우롱은 숯배전으로 정의됩니다. 잉걸불 위의 반복 단계가 과일, 토스트, 미네랄 깊이를 잎에 밀어 넣고 저장에 안정시키며 대홍포와 로우구이 라인이 기준점입니다. 철관음은 두 세계에 모두 존재합니다. 불 없이 청향, 불과 함께 배전이며 이 짝이 메뉴에서 깔끔한 데모가 됩니다. 배전은 또한 녹차와 우롱 프로그램에서 가장자리를 둥글게 하고 포장 전 잔류 수분을 말리는 마무리 역할도 합니다. 숯이 실제로 무엇을 바꾸는지, 단계별로는 숯배전 노트에 있으며 구매 목적으로는 배전 수준을 다른 스펙 줄처럼 커핑하고 고정할 스펙 줄로 다루십시오.

후발효: 보이차 경로

보이차는 다른 차가 끝나는 곳에서 시작합니다. 햇볕 건조 모차가 병으로 압착되어 시간에 넘겨집니다. 생보이는 대기 미생물과 세월로 느리게 숙성되며 올해 사는 병은 5년 뒤 다르게 커핑됩니다. 숙보이는 수십 년을 몇 주로 압축합니다. 습적 단계가 관리된 수분과 열 아래 모차를 의도적으로 발효시켜 숙병으로 팔리는 짙고 매끄럽고 흙 같은 잔을 만듭니다. 둘은 같은 출발 원료로 지어진 서로 다른 차이며 갈림길은 생보이 대 숙보이에서 줄말로 설명되고 습적 단계 자체는 보이차 발효 설명에서 안내됩니다. 진피 보이차는 두 번째 가공 원료를 더합니다. 신 후이의 숙성 귤껍질을 블렌딩하거나 통째로 포장하는 것으로, 카테고리의 가공 논리가 잎과 짝지어지는 것까지 확장됨을 증명합니다.

구매할 때 매트릭스가 의미하는 것

가공 지식은 세 가지 실용 습관으로 값을 합니다. 첫째, 로트 기록에 공정 노트를 요청하십시오. 시들림 길이, 살청 방식, 배전 횟수, 보이차의 습적 날짜이며 산지 이름만보다 잔을 더 잘 예측합니다. 둘째, 공정을 용도에 맞추십시오. 밀크 음료에는 강하고 완전 산화되며 기계 성형된 원료, 천천히 마시는 프로그램에는 섬세한 무살청 원료, 긴 메뉴 수명에 걸쳐 안정성이 중요한 곳에는 숙성 또는 배전 원료입니다. 셋째, 향내기와 블렌딩도 가공으로 다루십시오. 자스민의 회차와 블렌드의 비율은 배전 수준만큼 스펙입니다. 매트릭스를 읽지 말고 느끼고 싶다면 데스크에 카테고리 크로스 샘플 세트를 요청해 여섯 종을 나란히 커핑하십시오. 비교 트레이와 함께 보내는 한 오후가 이 페이지를 포함한 어느 페이지보다 많이 가르칩니다.