İki yurtlu günlük kupa tahıl infüzyonu
Arpa çayı hiçbir çay yaprağının tutamayacağı bir konumu tutar: varsayılan ev içeceği; kışın sıcak, yazın buzdolabından soğuk içilir; günü zamanlamak için kafeini yoktur. Korel boricha ve Japon mugicha referans alışkanlıklardır - iki pazarda da çay bir tercih olmaktan çok bir altyapıdır; demlikte sadece var olan şeydir. Alıcı için bu, çoğu özel çaydan daha istikrarlı, daha az sezonluk talep ve ürünü yenilikten çok tanıdıklıkla yargılayan bir müşteri demektir. Tahılın kendisi kavrulmuş sade arpadır; poşete başka hiçbir şey ait değildir. Diğer kafeinsiz hatların yanında nasıl durduğunun haritası bitki ve tahıl kategori sayfasındadır.
Tadım föyü
Tahıl infüzyonları yaprak çaylarla aynı beş faktörle tadılır; kavurma tutarlılığı, başka yerlerde yaprak kalitesinin yaptığı işi yapar.
| Faktör | Temiz bir parti için referans noktaları |
|---|---|
| Kuru tahıl | Üniform kavurma renkli eş, dolgun taneler; aşırı yanık, soluk veya buruşmuş aykırı değerler yok |
| Likör | Kehribar altın, berrak; numune kartında seviye 3; koyu kavurmalar için daha koyu |
| Aroma | Kızarmış ekmek, bisküvi gibi tahıl; kavurma yanığı, küf veya bayat yağ notaları yok |
| Lezzet | Nazik kavrulmuş tatlılık, temiz bitiş, acılık yok; kupa uzun demlemelerde yumuşak kalır |
| Islak tahıl | Demlemeden sonra taneler sağlam ve eş renkli; kırık kömürleşme yok |
Kavurma seviyesi bütün spesifikasyondur
İki parametre partileri ayırır: kavurma derinliği ve üniformluk. Daha açık kavurma, Kore tarzı serviste yaygın soluk, bisküvi tadında kupayı verir; daha koyu kavurma, bazı pazarların soğuk tercih ettiği kahveye yakın kızartmaya iter. Hiçbiri daha iyi değildir - ancak ikisi arasındaki sapma, alıcıların gerçekten yaşadığı kusurdur; çünkü geçen sezonun poşetini seven bir ev, sıradakinin daha koyu döktüğünü fark eder. Masa altın numuneyle bir kavurma referansı kilitler ve her partiyi ona karşı tadılır; üçüncü sevkiyat ilk gibi döksün. Tahıl boyu ve yabancı tahıl payı yanında kontrol edilir; çünkü dolum makineleri ve demleme poşetleri eşsiz malzeme üzerinde farklı davranır.
Hacim nerede
Market ve Asya gıdası perakendesi en büyük paketleri taşır - format, kaynatılmak veya sürahide demlenmek için tasarlanmış, tekrar üzerine satılan bir aile poşetidir. Foodservice onu Kore ve Japon restoranlarında ev dökümü olarak ve giderek genel kafe menülerinde kafeinsiz varsayılan olarak kullanır; burada tahıl infüzyonu kahvenin ve gerçek çayın paylaştığı akşam yemeği sorununu çözer; program açısı hospitality ve kafeler altında serilir. Özel etiket yapan perakende zincirleri onu kolay ilk SKU olarak kullanır; çünkü bileşen listesi tek kelimedir ve demleme hatasızdır - uyum perakende ve ithalatçılar altında kapsanır. Kafeinsiz konumlandırma çoğu listede ikinci kancadır ve gerekçe arpa kafein notunda yazılıdır.
Her ölçekte demleme
Referans yöntem kısık ateş veya tam kaynama demlemesidir: 100°C'de yaklaşık 5-10 dakika, sıcak veya soğutulmuş; ve tahıl acılaşmadan uzun temasa dayanır - bir parti bütün bir yemek servisi boyunca bir ukede durabilir. Soğuk demleme buzdolabı sürahisinde gece boyunca çalışır ve evlerin çoğunun yazda mugicha yapma biçimi budur. Foodservice için masa, mutfağın tarif tartışması olmadan parti üretebilmesi için kuka hacimlerine eşlenmiş demleme kartları sağlar. Piramit poşet formatları fincan servisi için servis başına 2-3 g koşar; format dolu piramit programı üzerinden yürütülür.
Program mekaniği: MOQ, paketleme, belgeler
Dökme kavrulmuş tahıl masanın ürün başına 50-100 kg yerleşik referans aralığını izler; bağlayıcı rakam MOQ ve teslim süresi sayfasında program başına yazılı teyit edilir. Büyük aile paketleri kendi başına bir paketleme programıdır - bayat yağ notalarına karşı bariyer astarlar; çünkü kavrulmuş tahıl neme olduğu kadar yağ oksidasyonuna da duyarlıdır. Kavrulmuş tahıl doğal yağların izini de taşır; tazeliğin takvimi vardır: stok döner, astarlar paketlemeye dek kapalı kalır ve partiler kayıtta tarihlenir. Eski tahil yanlış bir şey olarak okunmadan önce düz kızarmış ekmek gibi okunur; bu da dönüş disiplinini bu hattın en yüksek etkili kalite aracı yapar. Standart laboratuvar panelleri parti başına düzenlenir ve kavurma referansları sezonlar arası karşılaştırma için saklanır. Pazar Kore veya Japonya yakın ise kavurma beklentisini baştan kelimeyle veya numuneyle söyleyin; her şeyi downstream'de değiştiren tek girdi budur. Paket boyutu ve kanalla brifi teklif masasına gönderin; yazılı bir numune planı döner.